בערב ראש חודש רצינו לעשות משהו מיוחד לכבוד היום הקדוש, כמו שבד"כ אנחנו עושים. רק שהפעם במקום מאכל בשרי מיוחד, או לחלופין – חלבי מיוחד, החלטנו לעשות דגים, אבל לא כאלו של ערב שבת עם רוטב אדום חריף, אלא משהו קצת יותר מעניין. יצא משהו משהו!
החומרים (8 מנות):
- 2 דגי פורל ורוד טריים, שלימים ומנוקים
- מיץ מ- 2 לימונים
- 6 כפות שמן זית איכותי
- שיניים מראש שום 1 גדול, מנוקים וקצוצים (אפשר גם כתוש)
- 1 כף רוזמרין קצוץ טרי
- 1 כף עירית קצוצה טריה
- (אפשר גם 1 כף בזיליקום קצוץ טרי – לא חובה)
- 2 כפות כוסברה טריה קצוצה
- 3 עגבניות בינוניות פרוסות לסה"כ 16 פרוסות
- 2 גמבות בינוניות חתוכות לרצועות
- 1/4 כפית מלח
- מלחיה להמלחת הדגים
- 1/4 כפית פלפל שחור
אופן ההכנה:
- מחממים תנור לחום של 240 מעלות.
- משרים את דגי הפורל בקערה גדולה עם מים ומיץ הלימון ל- 20 דקות. מוציאים ושוטפים היטב.
- בקערה קטנה, מערבבים את הרוזמרין, העירית (הבזיליקום, אם הוספנו), הכוסברה, השום, הפלפל השחור ו- 2 כפות משמן הזית.
- ממליחים את דגי הפורל היטב במלחיה בחלל הבטן המנוקה, וממליחים גם את העור מסביב.
- לוקחים כף אחת מלאה מתערובת עשבי התיבול שהכנו, ומורחים פנימה בחלל בטן הדגים.
- מורחים תחתית תבנית אפיה, ב- 2 כפות שמן זית נוספות ובמחצית מכמות תערובת עשבי התיבול שנותרה.
- מסדרים 8 פרוסות עגבניה, כאשר שמים 4 מתחת לכל דג. מסדרים מסביב את רצועות הגמבה.
- שמים את הדגים מעל פרוסות העגבניות ומורחים אותם מעל ב- 2 כפות שמן הזית האחרונות – כף אחת לכל דג.
- מורחים את הדגים במחצית האחרונה של תערובת עשבי התיבול שנותרה, ומסדרים מעל כל דג 4 פרוסות עגבניה. ממליחים מעט מאד במלחיה.
- מכסים היטב בנייר כסף ומכניסים לתנור המחומם. אופים כ- 45 דקות.
- מסירים את נייר הכסף ומחזירים לתנור עד לאידוי רוב המים, כ- 10 עד 15 דקות.
- לסיום, מעבירים לגריל, ומשחימים כ- 2-3 דקות את הדגים.
- מגישים בתוספת תפוחי אדמה אפויים.