תגית: שבת

אני יודע שהחיטה המרוקאית שמכינים בתוך שקית צלייה היא המקור הטוב והטעים ביותר. לא רק יודע – גם בטוח! אבל עדיין, אני אחד שאוהב לנסות ולשנות.

לכבוד החג הקרב ובא ובכלל – מעדן של ממש עם מתיקות מעקצצת, ניחוחות מעוררי תאבון, והכי חשוב – קל הכנה.
שנה טובה!

בשר ראש בקר תמיד מזכיר לי את ערב ראש השנה. היינו ממתינים לחלק הזה, שהוא האחרון בין סימני החג, בקוצר רוח.
וכשסוף סוף, הגיע אבי ז"ל ואמר את ה"שנהיה לראש ולא לזנב" המפורסם, אימי ע"ה הייתה מחלקת לכולנו את התבשיל הנפלא הזה שריחו סחרר אותנו, והטעם… אח הטעם!
אני עדיין ממשיך את המסורת הזו. לא מוותר עליה. אבל במהלך השנה אני מכין את התבשיל הנפלא הזה בצורות שונות מידי פעם. אחת מהן מוגשת לפניכם.

לירק הזה יש שמות רבים: כרישה, פראסה, לוף. אבל לנו זה לא משנה: המאכל הזה טעים בכל מקרה.