הכרובית היא אחת מהירקות הטעימות והמיוחדות ביותר לדעתי. הבעיה היא להשיג כרובית מהדרין (כזו ש"אורחים" לא רצויים – לא מטיילים בשביליה) קשה מאד. אז כשיש אנחנו מיד מנצלים את ההזדמנות ומכינים את התבשיל הנפלא הזה.
אם בכל זאת רוצים פרווה, אפשר להכין את הכרובית, ללא הקציצות.
המצרכים (8 מנות):
- 2-3 כרוביות בינוניות, מפורקות לפרחים, שטופות ומנוקות
לתערובת הקציצות:
- 800 גרם בשר צוואר (מספר 10) טחון
- 2 בצלים בינוניים טחונים או קצוצים דק
- 1/2 כוס עלי סלרי טחונים או קצוצים דק
- 1 כף שמן אגוזי מלך (רצוי) או שמן קנולה
- 1 ביצה טרופה
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- 2-3 כפות פירורי מצה/לחם
לרוטב:
- 1 בצל גדול קצוץ
- 3 כפות שמן אגוזי מלך או שמן קנולה
- 1 כוס מים
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כפית מלח
- 1/3 כפית פלפל שחור
אופן ההכנה:
הכרובית:
- מכניסים את פרחי הכרובית לסיר גדול ומכסים במים. מרתיחים ומבשלים כ- 15 דקות.
- מסננים מהמים ומניחים בצד.
הקציצות:
- מערבבים את כל מרכיבי תערובת הקציצות היטב. מניחים כחצי שעה בצד. אח"כ יוצרים כדורים.
הרוטב:
- מטגנים את הבצל הקצוץ בשמן עד להזהבה.
- מוסיפים מים ומביאים לרתיחה. מוסיפים את התבלינים.
- מכניסים את כדורי הקציצות ומבשלים כ- 50 דקות.
- מסננים בזהירות את הקציצות מהרוטב ומניחים בצד.
- מוסיפים את פרחי הכרובית בזהירות לרוטב.
- מחזירים מעל הכרובית את הקציצות.
- לאחר רתיחה, מבשלים על אש נמוכה כ- 15 דקות נוספות.
- מגישים חם בתוספת אורז. אפשר להגיש גם בתור מנה עם לחם בצידה.