פרחי כרובית עם קציצות בשר

הכרובית היא אחת מהירקות הטעימות והמיוחדות ביותר לדעתי. הבעיה היא להשיג כרובית מהדרין (כזו ש"אורחים" לא רצויים – לא מטיילים בשביליה)  קשה מאד. אז כשיש אנחנו מיד מנצלים את ההזדמנות ומכינים את התבשיל הנפלא הזה.

אם בכל זאת רוצים פרווה, אפשר להכין את הכרובית, ללא הקציצות.

המצרכים (8 מנות):

• 2-3 כרוביות בינוניות, מפורקות לפרחים, שטופות ומנוקות

לתערובת הקציצות:

• 800 גרם בשר צוואר (מספר 10) טחון
• 2 בצלים בינוניים טחונים או קצוצים דק
• 1/2 כוס עלי סלרי טחונים או קצוצים דק
• 1 כף שמן אגוזי מלך (רצוי) או שמן קנולה
• 1 ביצה טרופה
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית פפריקה מתוקה
• 2-3 כפות פירורי מצה/לחם

לרוטב:

• 1 בצל גדול קצוץ
• 3 כפות שמן אגוזי מלך או שמן קנולה
• 1 כוס מים
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1 כפית מלח
• 1/3 כפית פלפל שחור

אופן ההכנה:

הכרובית:

1. מכניסים את פרחי הכרובית לסיר גדול ומכסים במים. מרתיחים ומבשלים כ- 15 דקות.
2. מסננים מהמים ומניחים בצד.

הקציצות:

1. מערבבים את כל מרכיבי תערובת הקציצות היטב. מניחים כחצי שעה בצד. אח"כ יוצרים כדורים.

הרוטב:

1. מטגנים את הבצל הקצוץ בשמן עד להזהבה.
2. מוסיפים מים ומביאים לרתיחה. מוסיפים את התבלינים.
3. מכניסים את כדורי הקציצות ומבשלים כ- 50 דקות.
4. מסננים בזהירות את הקציצות מהרוטב ומניחים בצד.
5. מוסיפים את פרחי הכרובית בזהירות לרוטב.
6. מחזירים מעל הכרובית את הקציצות.
7. לאחר רתיחה, מבשלים על אש נמוכה כ- 15 דקות נוספות.
8. מגישים חם בתוספת אורז. אפשר להגיש גם בתור מנה עם לחם בצידה.