המתכון הבא נראה כמו משהו שכולם מכירים, אבל לא. החומרים המשולבים כאן מוסיפים משחק טעמים מגוון יותר מסתם אורז ובשר.
החומרים:
- 6 קישואים עם קליפתם, שטופים וחצויים
למילוי:
- 300 גרם בשר בקר טחון
- 100 גרם חזה עוף טחון
- 1 כוס אורז יסמין שטוף ומסונן
- תכולת הקישואים שנרוקן – מגורדים או קצוצים
- 6 שיני שום כתושות או בצל 1 בינוני קצוץ או טחון
- 3/4 כוס של כל העלים הבאים יחד: כוסברה, פטרוזיליה, שמיר, עלי סלרי – כולם קצוצים או טחונים
- 1 כף שמן קנולה
- 1 ביצה
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 2 כפות רוטב טריאקי
לרוטב:
- 1 בצל גדול קצוץ או 4 שיני שום פרוסים – לפי טעמכם
- 3 כפות שמן קנולה
- 3 עגבניות בשלות
- 2 גמבות אדומות
- צרור עלי כוסברה
- צרור עלי פטרוזיליה
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית פפריקה חריפה או 1/2 כפית פלפל שחור
- 1/2 כפית כורכום
- מלח לפי הטעם
- 1 כוס מים רותחים
לתחתית הסיר:
- 2 בטטות גדולות קלופות ופרוסות
- 2 גזרים גדולים קלופים ופרוסים
אופן ההכנה:
- מרוקנים את חצאי הקישואים בעזרת כפית מתכולתם (משאירים שכבה עבה מבשר הקישוא).
- בקערה, מערבבים את כל חומרי המילוי היטב.
- ממלאים את הקישואים עד שנעשית מעין גבעה קטנה.
- טוחנים את כל מרכיבי הרוטב, למעט השמן והבצל (או השום). מוסיפים את המים הרותחים והתבלינים ומערבבים.
- מחממים סיר רחב ושטוח ומטגנים בשמן את הבצל עד שמזהיב, או אם השתמשנו בשום – מטגנים כ – 20 שניות.
- מסדרים את פרוסות הבטטה והגזר בתחתית הסיר על הבצל (או השום) ומסדרים מעליהם את חצאי הקישואים.
- יוצקים את הרוטב בצורה אחידה מעל הקישואים, ובמידת הצורך מוסיפים מים.
- מביאים לרתיחה ולאחר מכן מנמיכים לאש קטנה ומבשלים כשעה עד שעה וחצי. מוסיפים מים במידת הצורך.