מאפה בצק פריך במילוי מפתיע

מאפה מבצק פריך ללא מרגרינה, סוכר או מלח, ובמילוי בשר מתקתק. מנה ראשונה מענגת ומפתיעה עבור האורחים.

כמות: 2-14 מאפים

המרכיבים:

לבצק הפריך:

• 5 כוסות קמח
• 1 כוס שמן קנולה
• 1 כוס מים רותחים
• 2 כפות חומץ

המילוי:

• 500 גרם בשר בקר טחון
• 2 בצלים בינוניים קצוצים
• 2 כפות שמן קנולה
• 1/4 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל לבן
• 1 כפית סוכר חום
• 1/2 כוס צימוקים בהירים
• 1 ביצה

לקישוט:

• ביצה טרופה
• שומשום

אופן ההכנה:

הכנת הבצק:

1. מכניסים את כל מרכיבי הבצק לקערת מיקסר ומפעילים לישה על מהירות נמוכה כ- 10 עד 15 דקות.
2. כשהבצק מוכן, מרדדים ומחלקים ל 12-14 חלקים. מכדררים אותם לכדורים ומניחים בצד.

הכנת המילוי:

3. מטגנים בשמן במחבת עמוקה את הבצל עד שנעשה שקוף.
4. מכניסים את הבשר הטחון ומטגנים תוך כדי ערבוב כ 10-15 דקות לאידוי חלק מהמים.
5. מוסיפים את המלח, הפלפל הלבן, הסוכר החום והצימוקים ומטגנים עוד כ 10 דקות תוך כדי ערבוב. מנמיכים את האש ומבשלים במחבת מגולה עוד כ 10 דקות, עד שרוב המים מתאדים. מעבירים לקערה ומצננים.
6. רק לאחר שהמלית הצטננה, מוסיפים את הביצה ומערבבים היטב.

הרכבת המאפה:

7. מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
8. מרדדים עם מערוך את הכדורים לעיגולים גדולים, כאשר דואגים שהבצק לא יהיה עבה מידי אך גם לא דק מידי.
9. מניחים מהמילוי בצד אחד של עיגול הבצק וסוגרים עם החלק השני לחצי עיגול. מהדקים היטב את הקצוות בעזרת האצבעות.
10. מסדרים על נייר אפייה בתבנית. מורחים ביצה טרופה מעל ומפזרים שומשום.
11. אופים במרכז התנור כ 20-30 דקות, עד שהמאפה משחים יפה.
12. מגישים חם עם רוטב פטריות מעל.