המתכון הזה הוא תוצאה של טעות: רציתי להכין לחמניות חמאה ושום, אבל פדיחה רצינית – שכחתי להוסיף בסוף ההכנה את השום!
אבל יצאו לי לחמניות חמאה פשוט נפלאות, והעירית המבצבצת בראשן רק השביחה את התוצאה. אבל אל דאגה, אם אתם רוצים לחמניות חמאה ושום, גם זה יינתן בסוף המתכון.
כמות: 25 לחמניות
מרכיבים:
- 1 ק"ג קמח לבן
- 100 גרם חמאה מומסת לנוזל
- 2 כפות שמרים יבשים
- 4 כפות סוכר
- 1 כף שטוחה מלח
- 2/3 2 כוסות (650 מ"ל) מים פושרים
- 100 גרם חמאה מומסת לנוזל (לזיגוג ע"ג הלחמניות לאחר האפייה)
- 1/4 כוס עירית קצוצה
אופן ההכנה:
- לקערה גדולה, מכניסים את הקמח, השמרים, 100 גרם חמאה מומסת, שמרים, סוכר, מלח ומים פושרים.
- לשים היטב כ 5-7 דקות עד לקבלת בצק שהוא מעט דביק. אם הוא דביק יתר על המידה, מוסיפים מעט קמח לייצב אותו.
- מכסים במגבת ומניחים לתפוח כשעה.
- מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
- מכים קלות על הבצק התפוח בעזרת האגרופים להוצאת האוויר.
- קורצים מהבצק כ 22-25 חלקים, ומכדררים כל חלק לכדור יפה.
- שמים כל כדור בעטרות אלומיניום (כאלו של מאפינס) ומסדרים בתבנית האפייה. אפשר כמובן ליצור צורות מעניינות יותר.
- מכניסים לתנור ל 20 דקות אפייה.
- מוציאים מהתנור (משאירים את התנור פועל עדיין) ועם סכין יוצרים צורת X על הלחמנייה מלמעלה.
- יוצקים על כל לחמנייה בערך 1-2 כפיות מהחמאה המומסת, מפזרים מעט עירית קצוצה ומחזירים לתנור ל 5-10 דקות אפייה נוספות (או עד שהבצק משחים מעט מלמעלה).
- אם אתם ממש מתעקשים על שום, אין בעיה. הוסיפו לחמאה המומסת 4 שיני שום כתושות וצקו 1-2 כפיות על כל לחמנייה.
