מאכל בסגנון כפרי מרוקאי, גדוש טעמים וניחוחות כפריים. מגישים מאכל זה לחם חם וטרי.
מרכיבים:
- 750 גרם – 1 ק"ג בשר שריר טרי חתוך לקוביות
- 500 גרם שעועית ירוקה ארוכה מובחרת (קפואה)
- 6 עגבניות גדולות מגורדות
- 3 בצלים גדולים פרוסים
- 1 ליטר ציר בקר קנוי או מוכן בבית (לחצו כאן מתכון באתר)
- 3 שיני שום פרוסות
- 1 כוס שמן קנולה
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כפית פלפל שאטה גרוס (אם רוצים שיהיה חריף)
אופן ההכנה:
- מטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את השום והבשר ומטגנים תוך כדי ערבוב כ- 10 דקות.
- מוסיפים ליטר ציר בקר, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כשעתיים. מיד פעם בודקים אם חסרים נוזלים ומוסיפים בהתאם.
- כשהבשר מתרכך, נותנים לנוזלים להתאדות עד תחתית הסיר ומוסיפים את התבלינים, העגבניות המרוסקות ומרתיחים כ- 20 דקות.
- בסיום, מוסיפים את השעועית הירוקה מלמעלה ומבשלים כ- 10 דקות נוספות.
- מגישים עם אורז לבן.