כשהכנתי את המרק הזה הילדים שלי שאלו אותי: "תגיד אבא, מה כבר יש לאכול פה?" ואני חייכתי אליהם כצופן סוד.
כשהגשנו את המרק בערב שבת האחרון, הם הבינו שגם אם אין הרבה מה לאכול בעצמות, הטעם שהם נותנות למרק – הוא "בעצם" העיקר.
אבל לחובבי עצמות בקר אין שאלות. הם נהנים מהכל!
8 מנות
זמן הכנה: 10 דקות
זמן בישול: 120 דקות
המרכיבים:
- 8-12 עצמות בקר עם מוח עצם (בקשו מהקצב את המתאימות, הוא כבר יודע)
- 8 עגבניות גדולות, אדומות ובשלות, חצויות
- 1 בצל גדול קלוף חתוך לארבע חלקים
- 1 כפית גדושה פפריקה מתוקה
- 1/2 כף תבלין קייג'ון
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כפית פלפל לבן
- 1 כפית מלח
- מים
אופן ההכנה:
- מכניסים את העצמות לסיר גדול ומכסים במים. מרתיחים על אש גבוהה ואח"כ מנימיכים את הלהבה ומבשלים כ 90 דקות.
- בינתיים, מכניסים למעבד מזון את עגבניות והבצל וטוחנים בפולסים עד שהם נטחנים גס. לחילופין אפשר לגרר הכל בפומפייה דקה.
- מעבירים לקערה ומוסיפים את התבלינים. מערבבים.
- לאחר 90 דקות בישול העצמות, מוסיפים את תערובת העגבניות פנימה לתוך הסיר ומערבבים.
- מביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים 30 דקות נוספות.
- מגישים חם בצד לחם שחור טרי.
