קובה הסלק הזה שהכינה אחייניתי המקסימה הוא מעדן לא מהעולם הזה. ובכלל הבחורה הזו – מוכשרת מאין כמוה, מצליחה בכל פעם להכין מטעמים שלא מביישים טבחיות מקצועיות עם וותק של שנים.
תכינו! תהנו!
המרכיבים:
למעטפת:
- 450 גרם סולת
- 1/4 כפית מלח
- 1 כף שמן
- מים לפי הצורך
למילוי:
- חצי קילו בשר טחון
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2-1 כפית תבלין בהרט
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כוס שמן
- 1 ביצה
- 1 בצל גדול מגורר בפומפיה גסה
לרוטב:
- 1 בצל בינוני קצוץ
- 3 סלק אדום קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 גבעולי סלרי קצוצים גס
- 1 גזר חתוך לעיגולים
- 2 כפות סוכר
- 1/2 כפית מלח
- 2 כפות רסק עגבניות
- מיץ מלימון אחד סחוט טרי (או 1 כפית מלח לימון)
- כ 2 ליטר מים
אופן ההכנה:
המעטפת:
- לשים את כל המרכיבים יחד (מוסיפים מים לפי הצורך) עד לקבלת עיסה רכה ומכניסים למקרר כחצי שעה לספיגת המים.
המילוי:
- מערבבים את כל החומרים יחד ומכניסים למקרר כחצי שעה.
הכנת הרוטב:
- מטגנים את הבצל בשמן עד שנעשה מעט שקוף ולא זהוב.
- מוסיפים סלרי, סלק וגזר, הת התבלינים והמים ומערבבים היטב. מוסיפים את מיץ הלימון (או מלח הלימון), מרתיחים כרבע שעה ומנמיכים את הלהבה.
הכנת הקובה:
- לוקחים מעט מעיסת הסולת ומסטחים על היד כמו פיתה שטוחה (לא דק מידי – שלא יקרע).
- לוקחים מעט ממילוי הבשר, שמים במרכז המעטפת ועוטפים אותו מכל הצדדים בעדינות. מהדקים ויוצרים בעדינות צורת אליפסה.
- מכניסים את הקובה לתוך הרוטב ומבשלים כשעה על אש נמוכה.
בתיאבון.