תגית: פפריקה

בשר ראש בקר תמיד מזכיר לי את ערב ראש השנה. היינו ממתינים לחלק הזה, שהוא האחרון בין סימני החג, בקוצר רוח.
וכשסוף סוף, הגיע אבי ז"ל ואמר את ה"שנהיה לראש ולא לזנב" המפורסם, אימי ע"ה הייתה מחלקת לכולנו את התבשיל הנפלא הזה שריחו סחרר אותנו, והטעם… אח הטעם!
אני עדיין ממשיך את המסורת הזו. לא מוותר עליה. אבל במהלך השנה אני מכין את התבשיל הנפלא הזה בצורות שונות מידי פעם. אחת מהן מוגשת לפניכם.

הקייג'ון הינו רוטב או תערובת תבלינים אמריקאית שמקורה במדינת לואיזיאנה שבארה"ב. צאצאי הקייג'ונים – מתיישבים צרפתיים שהגיעו מקנדה ללואיזיאנה, ייצרו עבור המטבח הקייג'וני את התבלין

פירות הפלפלת, או כפי שהוא ידוע יותר בשמו העממי – פלפל, הם עגולים או מאורכים בצבע אדום, צהוב, כתום, סגול, ירוק בהיר או ירוק כהה.

את הפלאפל התעשייתי שקונים בחנויות, שעשוי מ- 1/4 כמות חומוס ו- 3/4 כמות של לחם, משמן שהוכנס לסיר לפני כמה ימים ואיבד את משמעות חייו כבר מזמן (או במקרה הטוב – הוכנס בבוקר, כך שאתם צריכים ב- 8:00(!) לאכול מנה יחסית בריאה), את כל זה – תשאירו בחנות. אתם תכינו אותו בבית – נקי, טוב ובריא כמה שיותר.

המצאה משודרגת שלי, לממולאים הבוכריים – הדולמה.