תגית: מרוקו

ראס אל חנות, או בתרגום – "ראש החנות", הוא תערובת תבלינים המשמשת בעיקר במטבח המרוקאי והטוניסאי. התערובת מורכבת מכ 15 תבלינים שונים וביניהם ציפורן טחון,

ה"מְשֶׁמְנָת" הוא מאפה מרוקאי נפלא, שהוא בעצם בצק מרוח במרגרינה או בחמאה (מומלץ יותר), מתקתק וקרנצ'י, המוגש לצד כוס תה עם נענע או שיבה.

ה"חְשׁוּ" בורגול הוא כפיל של מרק החשו העשוי מסולת חיטה. גם הוא כאחיו הוא מרק בריאות חורפי. המרקם שלו שונה ויש כאלו שאוהבים אותו יותר. הוא רק דורש מעט יותר זמן בישול.

ה"חְשׁוּ" הוא מרק "אנטיביוטיקה". אנשים חולים ומצוננים היו שותים אותו כמה פעמים בימי מחלתם עד שהיו מבריאים לגמרי. ההבדל בינו לבין אנטיביוטיקה אמיתית הוא במרכיבים: הוא פשוט עשוי ממרכיבי הטבע הנפלאים ולא מכימיה הורסנית. אבל מעבר לזה, הוא גם טעים בתור מרק נפלא

כשאימי ע"ה השלום הייתה מכינה את המרק הזה זו הייתה חגיגה של ממש: מרק מלא מכל טוב, משביע, מרהיב, ואצלי התקבע במודע ובתת מודע שרק אמא שלי מסוגלת להכין מרק כל כך מושלם וטעים. אבל עכשיו, לאחר שאימי ע"ה נפטרה, ואני כל כך התגעגעתי למרק הזה, החלטתי להתגבר על החששות ולנסות ולהתקרב, ולו במעט, להצלחות שלה.