מרק ברוקולי בטטה וקציצות בשר

לימי החורף הקרים המתרגשים סוף סוף ובאים עלינו לברכה, מרק חם ומהביל, משביע ובריא של ברוקולי ובטטה. קציצות הבשר המתובלות משדרגות לארוחה נהדרת.

המרכיבים (8-10 מנות):

• 800 גרם פרחי ברוקולי מנוקים ושטופים
• 1 בצל בינוני קלוף וחתול לארבע
• 2 בטטות בינוניות קלופות
• 1 תפוח אדמה בינוני קלוף
• צרור גבעולי פטרוזיליה
• 1/2 כפית כמון
• 1/2 כפית כורכום
• 2 כפיות מלח
• 1/2 כפית פלפל לבן
• 800 גרם בשר טחון
• 1 בצל בינוני קצוץ דק דק (עדיף לטחון)
• צרור גבעולי פטרוזיליה קצוצים
• 1/2 כפית כמון
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 ביצה
• 3 כפות פירורי לחם

אופן ההכנה:

1. מכניסים לסיר גדול פרחי ברוקולי, בטטות, תפוח אדמה, בצל, פטרוזיליה, כמון, כורכום, מלח ופלפל לבן. מכסים במים ושמים על אש גבוהה עד להרתחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ 45 דקות.
2. מסירים מהאש ובעזרת בלנדר ידני טוחנים את המרק היטב. אפשר לטחון בבלנדר רגיל, אבל לא לוותר על הנוזלים של המרק.
3. בקערה שמים את הבשר הטחון, הבצל הקצוץ, הפרוזיליה, התבלינים, הביצה ופירורי הלחם ולשים היטב עד לאיחוד כל המרכיבים.
4. מרתיחים שוב את המרק. יוצרים כדורים קטנים מתערובת הבשר ומכניסים פנימה לתוך המרק.
5. לאחר הרתיחה, מנמיכים את הלהבה, ומבשלים כ 50 דקות נוספות.
6. מגישים חם. אפשר להוסיף קרוטונים או שקדי מרק.