מרק בשר וירקות בבישול איטי

יש לי חבר עם כשרון נדיר לבישול. איתמר זה, אוהב להכין מאכלים פשוטים, מתובלנים מעט, וטעמם הטבעי של המרכיבים – הוא הדומיננטי.

המרק הבא, הוא מדהים בטעמו, דווקא בגלל פשטותו, ובגלל הבישול האיטי שלו שעושה אותו מיוחד במינו. הירקות נותנים את טעמיהם והבשר משלים את החגיגה.

המרכיבים (8 מנות):

• 1 ק"ג בשר שריר בקר (פולי) חתוך לקוביות גדולות
• 1 כף שמן קנולה
• 400 גרם דלעת חתוכה לקוביות גדולות
• 3 גזרים חתוכים לשלוש חלקים כל אחד
• 2 תפוחי אדמה חתוכים לעיגולים או לקוביות גדולות
• 2 קישואים גדולים חתוכים לעיגולים או לקוביות גדולות
• 1 בצל גדול חתוך לרבעים
• 1 בטטה גדולה חתוכה לעיגולים או לקוביות גדולות
• 3-4 גבעולי סלרי חתוכים לרצועות באורך 5 ס"מ
• מלח לפי הטעם
• פלפל שחור לפי הטעם
• 1/2 1 כוסות חומוס מבושל

אופן ההכנה:

1. בסיר עמוק, מטגנים את חתיכות הבשר בשמן למספר דקות לסגירה.
2. מוסיפים את הירקות ומכסים הכל במים.
3. מתבלנים, מערבבים ומביאים לרתיחה.
4. מורידים את האש לנמוכה ומבשלים כ 5-6 שעות.
5. מגישים חם בערב גשום וקר.