ממרח חציל קלוי ושקדים

מפתיע! שילוב השקדים עם החציל הקלוי יוצרים ממרח שהוא גם סלט נפלא.

המרכיבים:

• 1 חציל גדול
• 2/3 כוס שקדים
• 1 גמבה אדומה
• 2 שיני שום כתושות
• 1/2 כוס כוסברה קצוצה
• 1/4 כוס מיץ לימון סחוט טרי
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 2 כפות שמן זית או קנולה (מה שאתם אוהבים)

אופן ההכנה:

1. משרים את השקדים למשך שעה אחת במים רותחים. מסננים וקולפים את הקליפה.
2. קולים את החציל על האש עד שהוא מתרכך היטב. מצננים, קולפים ושוטפים. מניחים בתוך מסננת כשעה להגרת הנוזלים.
3. קולים את הגמבה עד לריכוך וקולפים מהקליפה השרופה.
4. מכניסים את השקדים למעבד מזון וטוחנים היטב מספר דקות.
5. מוסיפים את החציל, והגמבה וטוחנים בפולסים 7-10 פעמים.
6. מוציאים לקערה. מוסיפים מיץ לימון, מלח ופלפל שחור, שמן וכוסברה קצוצה ומערבבים היטב.