הגביניות הלא מתוקות הללו, עשויות מבצק פריך שבמקום מרגרינה או שמן, יש בו – חמאה! השדרוג והטעם מוצלחים ביותר.
והמילויים המפתיעים משלימים את הדבר הטעים הזה לערב נעים במיוחד. לא למי שבדיאטה!
20 דקות + 25-45 דקות אפייה
המרכיבים (15 יחידות):
לבצק:
- 500 גרם קמח לבן
- 2 שקיות אבקת אפייה
- 100 גרם חמאה מומסת
- 1 כוס (250 מ"ל) מים פושרים
מילוי א:
- 150 גרם גבינת פטה כבשים 24%
- 150 גרם גבינה בולגרית רכה 16%
- 3 כפות גדושות ממרח לימון כבוש
- 2 כפיות תבלין פיצה
- 1 ביצה
- קורט מלח
מילוי ב:
- 100 גרם גבינה צהובה (בגוש) חתוכה לרצועות בעובי וברוחב 1 ס"מ
- לממרח העגבניות המיובשות:
- 300 גרם עגבניות מיובשות (להשיג במרכולים)
- 5 שיני שום
- עלי בזיליקום מ 5 גבעולים (ללא הגבעול)
- 1/2 כוס שמן זית איכותי
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
אופן ההכנה:
הבצק:
- מכניסים לקערה גדולה את הקמח, אבקת האפייה, החמאה המומסת והמים הפושרים ולשים את הבצק עד שהוא נעשה חלק. לא ללוש יותר מידי שהבצק לא יאבד מפריכותו.
- מחלקים ל 15 שווים, ויוצרים מהם כדורים. מרדדים כל כדור לעלה דק ועגול.
מילוי א:
- בקערה מרסקים את הגבינות, מוסיפים את שאר המרכיבים ומערבבים היטב.
מילוי ב:
- ממרח העגבניות המיובשות משרים את העגבניות המיובשות במים רותחים כחצי שעה. מסננים ומכניסים למעבד מזון.
- מוסיפים את שאר המרכיבים וטוחנים בפולסים עד שנעשה ממרח לא חלק מידי.
- מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
הרכבת המאפה:
- מילוי א: מורחים בנדיבות מהמילוי על כל עלה עד כ 2 ס"מ מרחק מהקצוות ומגלגלים מקצה אחד לשני. מקפלים את שני קצוות הגליל לכיוון מטה ומהדקים אותם אחד לשני.
- מילוי ב: מורחים בנדיבות מהמילוי על כל עלה עד כ 2 ס"מ מרחק מהקצוות, מניחים 2 רצועות מהגבינה הצהובה במרכז העלה, מקפלים צד אחד של העלה על למרכז ומקפלים את מצד השני בצורת עטיפה. סוגרים משני צדדי המאפה את הקצוות (כמו סוכריה).
- מניחים את המאפים בתבנית אפייה. בעזרת סכין, חורצים פס קטן בצד העליון של המאפים (לא עמוק מידי, אלא רק בעובי הבצק מלמעלה) ומורחים חלמון ביצה. מפזרים שומשום.
- מכניסים את תבנית האפייה לתנור. את המאפים הסגורים בצורת מילוי א אופים כ 40-45 דקות. את המאפים הסגורים בצורת מילוי ב אופים כ 20-25 דקות.
הערות ושדרוגים:
- אפשר להוסיף למילויים בעת הכנת פלפל חריף.
