סלט אהוב במיוחד. עלי המנגולד – הידועים יותר כעלי סלק ירוק, מקבלים מרקם טעמים חמצמץ ופיקנטי. המטבח המרוקאי במיטבו.
מרכיבים:
- עלים ירוקים מ 12 גבעולי מנגולד
- מיץ מלימון 1
- 3 שיני שום גדולות כתושות
- מלח לפי הטעם
- 2/3 כפית פפריקה מתוקה
- 2 כפות שמן קנולה לטיגון
אופן ההכנה:
- בסיר גדול מכניסים את עלי המנגולד ומכסים במים. מרתיחים ומבשלים ברתיחה כ 10 דקות נוספות.
- מסננים את העלים מהמים ומניחים להתקרר.
- סוחטים את העלים היטב מהמים. קוצצים אותם דק.
- במחבת גדול מחממים שמן על אש גבוהה ומטגנים קלות, למספר שניות בודדות, את השום הכתוש.
- מוסיפים את העלים ומערבבים כ 2 דקות.
- מוסיפים את הלימון, המלח והפפריקה ומערבבים שוב.
- מנמיכים לאש בינונית וממשיכים לבשל תוך כדי ערבוב, עד שרוב המים מתאדים. מוסיפים מלח במידת הצורך לפי הטעם.
- מוציאים ומניחים להתקרר. מגישים בטמפרטורת החדר.
הערות ושידרוגים:
להכפלת כמות הסלט, מכפילים את כמות החומרים בהתאם.
