קציצות בשר, עם עגבניות וחצילים

הנה מנה טעימה מאד של קציצות בשר וירק, שבתוספת אורז הופכת למשביעה.

המרכיבים (8 מנות):

לקציצות:

• 700 גרם בשר בקר טחון
• 5 שיני שום כתושות
• 2 כפות בזיליקום קצוץ
• 2 כפות נענע קצוצה
• 1/4 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1/4 כפית פפריקה מתוקה
• 1 כף שמן קנולה
• 1 ביצה
• 2 כפות פירורי לחם
• שמן לטיגון

לרוטב:

• 3 עגבניות אדומות ובשלות חתוכות לקוביות
• 1 חציל (רצוי מזן בלאדי) גדול מקולף וחתוך לקוביות
• 2 גמבות קטנות ואדומות חתוכות לקוביות
• 3 שיני שום קצוצות
• 3 כפות שמן קנולה
• 1/2 כף פפריקה מרוקאית בשמן
• 1/2 כפית כורכום
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור

אופן ההכנה:

הקציצות:

1. מערבבים את כל מרכיבי הקציצות בקערה, יוצרים כדורים מהבשר ומשטחים אותם ע"י כף היד.
2. מטגנים את הקציצות עד להשחמה משני הצדדים. מניחים בצד.

הרוטב:

1. בסיר רחב ונמוך מטגנים בשמן 15-20 שניות את השום הכתוש.
2. מוסיפים את החצילים ומטגנים 4-5 דקות עד להשחמה מועטת.
3. מוסיפים עגבניות וגמבה ומערבבים כ- 2-3 דקות נוספות.
4. מוסיפים את שאר מרכיבי הרוטב ומרתיחים. במידה ואין הרבה נוזלים אפשר להוסיף 1/4 כוס מים.
5. כשהרוטב הגיע לרתיחה, מכניסים פנימה  את הקציצות אחת ליד השנייה.
6. אחר שתי דקות בישול, הופכים את הקציצות בזהירות ומרתיחים שוב.
7. מנמיכים את האש ומבשלים כ- 20 דקות.