וואו. המעדן האולטימטיבי לראש השנה. לא תאמינו כמה הוא טעים. יש מתכון דומה באתר, אבל זוהי גרסה נוספת ושנה במעט.
המרכיבים:
(10 מנות):
- 20 צלעות כבש בשרניות (כמה שפחות שומן ויותר בשר)
- כתף כבש חתוכה לחתיכות גדולות
- 3 בצלים גדולים חצויים וחתוכים לרצועות דקות
- 3 כפות שמן זית
- 20-30 שזיפים יבשים מגולענים
- 100 גרם צימוקים בהירים קטנים
- 3 כפות דבש דבורים
- 1 כפית מלח
- 1 כפית פלפל לבן
- 1 כפית סוכר חום
אופן ההכנה:
- מכסים את הכבש עם מים בסיר גדול ומרתיחים. מורידים מהאש, מסננים ושוטפים את הכבש.
- מחזירים ומכסים שוב במים. מרתיחים ואח"כ מנמיכים לאש קטנה בינונית ומבשלים כשעתיים וחצי. מוציאים את הכבש ומסננים מהמים (אל תזרקו את ציר בישול הכבש. נצטרך אותו מאוחר יותר).
- בסיר רחב מעט ועמוק, מטגנים בשמן הזית את הבצל עד שנעשה שחום ומקורמל.
- מוסיפים את הכבש ומטגנים מעט.
- בקערה ממיסים את הדבש עם כוס אחת מציר בישול הכבש. מוסיפים את התבלינים ומערבבים.
- מפזרים מעל הבשר את השזיפים והצימוקים ויוצקים מעל את הרוטב שעשינו.
- מכסים ומביאים לרתיחה. מנמיכים ומבשלים כ 40-45 דקות.
- במידת הצורך מוסיפים מים מציר הבשר או לחילופין אם יש מים רבי מידי – מורידים מכסה ומאדים מעט. הרוטב צריך להיות מועט, סמיך ומקורמל.
תהנו! מובטח לכם!
הערות ושדרוגים:
- אפשר להוסיף פירות יבשים נוספים: תמרים, משמשים וכדו'.
