את המעדן הנפלא הזה, הייתה אימי ע"ה מכינה בכל חג פסח וראש השנה עם צימוקים, שזיפים ומשמשים מיובשים. החג לא היה מתחיל, ולא היה עובר בשקט (מצד בני הבית) אם היא לא הכינה את זה.
מכיוון שלא היה לי בפסח האחרון את הפירות הללו, אני שיניתי קצת ושמתי רק תמרים. לא כמו של אמא שלי, אבל יצא מעניין.
המצרכים (8 מנות):
- 16 צלעות כבש כמה שיותר צעיר
- 8 תמרים ללא גלעינים, חתוכים לקוביות (אפשר לשים במקום, או להוסיף 8 משמשים מיובשים וחצויים, 8 שזיפים מיובשים ללא גרעינים וחצויים, 100 גרם צימוקים בהירים או כהים. שוטפים הכל ומסננים)
- 3 בצלים בינוניים חצויים ופרוסים לרצועות
- 2 כפות שמן קנולה
- 2 כפות דבש דבורים
- 1 כף דבש סילאן
- 2/3 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור
- 1 כוס מים
אופן ההכנה:
- מכניסים את צלעות הכבש לסיר גדול ומכסים במים. מביאים לרתיחה.
- לאחר כ- 3 דקות של רתיחה, מורידים מהאש ומסננים מהמים. שוטפים את הכבש מתחת לברז מים זורמים (זה מוריד מהבשר את כל מה שלא כדאי שישאר).
- ממלאים את הסיר במים נקיים ומחזירים את הכבש. מרתיחים, מנמיכים את האש ומבשלים כשעתיים וחצי.
- בסיר רחב, מטגנים את הבצל בשמן עד שנעשה מקורמל וכהה (לא שרוף).
- מוסיפים את המים ומרתיחים. מוסיפים את דבש הדבורים, מלח ופלפל.
- מכניסים את צלעות הכבש פנימה ומפזרים מעל את קוביות התמרים (או הפירות היבשים האחרים).
- יוצקים מעל הבשר את כף הסילאן בצורה שווה כמה שיותר.
- מכסים, ומבשלים על אש נמוכה כשעה. מידי פעם בודקים שיש מספיק מים, ומוסיפים במידת הצורך.
