גרגרי החומוס הם מאכל בריא מאין כמותו: הוא עשיר בפחמימות, חלבונים, ובמינרלים חיוניים: ברזל, סידן ומגנזיום. יש בו חומצה פולית, והכי חשוב: אין בו כולסטרול! אז למה, למען ה', צריך לקנות אותו מלא בחומרים שמזיקים לבריאות?
הנה מתכון לסלט חומוס (ממרח) ביתי, בריא וטעים – אפילו יותר מן החנות!
ולבונוס: מכירים את החריף ששמים לכם למעלה בקופסא?…
המרכיבים (1.2 ק"ג חומוס):
- 500 גרם גרגירי חומוס שהושרו לילה שלם במים
- 1 כפית גדושה כמון
- 2+1 כפיות מלח
- 1/2 1 כפיות אבקת סודה לשתייה
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1/2 כוס מיץ לימון סחוט טרי
- 350 גרם טחינה גולמית
- 3 שיני שום
לתוספת החריף:
- 8 פלפל שיפקה
- 1 פלפל חריף
- 2 גמבה
- 4 שיני שום
- צרור עלי כוסברה
- 1/4 כוס מיץ לימון סחוט טרי
- 2 כפות שמן צמחי (קנולה או אחר, אבל לא שמן זית)
- 1/2 כפית מלח
אופן ההכנה:
- מכניסים לסיר לחץ את גרגירי החומוס ומכסים במים עד מעט מתחת לסימון הסיר.
- מוסיפים כמון, 2 כפיות מלח, סודה לשתייה ופלפל שחור. סוגרים את הסיר ומביאים לרתיחה. כשהסיר מתחיל להוציא אדים, מנמיכים את הלהבה לנמוכה ומבשלים כשעתיים.
- מכבים את האש וממתינים כ 10 דקות. מוציאים את החומוס ומסננים היטב מהמים (לא לסחוט).
- מכניסים את החומוס כשהוא חם למעבד מזון. מוסיפים את הלימון, 1 כפית מלח, טחינה גולמית ושיני השום וטוחנים היטב כ 3-4 דקות (או עד שהכל נעשה תערובת חלקה ויציבה).
הכנת תוספת החריף:
- מכניסים את כל המרכיבים למעבד מזון וטוחנים למספר דקות היטב.
ההגשה:
שמים חומוס בצלחת בצורה יפה. מניחים מעל חריף ומגישים.
