את העוגה הנפלאה הזו הכנתי לכבוד שבת המלכה. טעימה במיוחד, עם גבינת הריקוטה שמעניקה לה נפח בשרני, אבל יחד עם זאת משאירה אותה רכה ומענגת.
ההכנה שלה די דומה לעוגת גבינה רגילה, אבל השדרוג מורגש עם הביס הראשון.
תבנית אינגליש קייק ענקית
זמן אפייה 60-65 דקות
זמן הכנה 10 דקות
המרכיבים:
- 500 גרם גבינת ריקוטה 5% שומן
- 250 גרם גבינה לבנה 5% שומן
- 5 חלמונים
- 3/4 כוס סוכר
- 1 כפית תמצית וניל
- 1/2 2 כפות קקאו הולנדי משובח
- 1 שקית אבקת אפייה
- 3 כפות קורנפלור או קמח
- 5 חלבונים
- 1/4 כוס סוכר
אופן ההכנה:
- מחממים תנור לחום של 170 מעלות.
- מכניסים את גבינת הריקוטה והגבינה הלבנה למיקסר ומערבלים כדקה עד לשילוב.
- מוסיפים את החלמונים, 3/4 כוס הסוכר ותמצית הווניל, וממשיכים בערבוב.
- מערבבים בקערה את הקקאו, הקורנפלור ואבקת האפייה יחד. מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים בהדרגה בעזרת כף את תערובת הקורנפלור. ממשיכים בערבול עד לשילוב כל המרכיבים היטב. מעבירים לקערה.
- מקציפים את החלבונים עם 1/4 כוס סוכר עד לקבלת קצף יציב. מערבבים היטב בתנועות קיפול עדינות פנימה לתוך תערובת הגבינה.
- שמים נייר אפייה בתחתית התבנית ויוצקים את התערובת פנימה.
- מכניסים לתנור ואופים כ 10 דקות בחום של 170 מעלות. מנמיכים את חום התנור ל 150 מעלות וממשיכים באפייה כ 50 דקות נוספות.
- מכבים את התנור ולא פותחים (!) אותו. משאירים את העוגה כ 30-40 דקות בתנור. מוציאים ומצננים.
- הופכים את העוגה בעדינות ומכניסים למקרר.
זהו. תהנו!
