גלילות חזה עוף ממולאות בבשר

שילוב הטעמים במתכון הזה, כפי שתראו, מקנה לחזה העוף עסיסיות מיוחדת במינה. יכול להוות כמנה ראשונה קראנצ'ית או כנשנוש בבר פתיחה.

החומרים (ל 8 מנות):

• 8 חצאי חזה עוף משוטחים לשניצל דק

למרינדה:

• 2 כפות רוטב סויה
• 2 כפות שמן שומשום
• 1/2 כפית ג'ינג'ר טחון

למילוי:

• 300 גרם בשר בקר טחון
• 100 גרם חזה עוף טחון
• 6 שיני שום כתושות
• 3/4 כוס של כל העלים הבאים יחד: כוסברה, פטרוזיליה, שמיר, עלי סלרי – כולם קצוצים או טחונים
• 1 כף שמן זית
• 2 ביצים
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 2 כפות רוטב תריאקי

לציפוי:

• 1 ביצה טרופה
• פירורי לחם זהב
• שמן קנולה לטיגון (לא עמוק)

אופן ההכנה:

חזה העוף:

1. מערבבים את כל מרכיבי המשרה היטב ומורחים את כל חזה העוף בנדיבות מכל צדדיו.
2. מכניסים למקרר לספיגת טעמים.

המילוי:

3. מערבבים את כל חומרי המילוי היטב (מלבד הביצים ושמן הזית), ומניחים במקרר לשעה.
4. מחממים מעט שמן זית במחבת עמוקה ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד את המלית כ- 10 דקות. דואגים שהכל יתפורר ולא ישאר גוש.
5. מוציאים לקערה ומצננים היטב.
6. מוסיפים את הביצים ואת שמן הזית ולשים היטב.

הרכבת הגלילה:

7. מניחים פרוסת חזה ומניחים בחלק הקרוב אלינו כף גדושה מהמילוי.
8. מקפלים את שני צידי החזה פנימה על המילוי וגוללים את החזה ליצירת גלילה. סוגרים באמצעות קיסמים.
9. מחממים שמן במחבת גריל על אש בינונית גבוהה. מגלגלים את הגלילה בביצה ועוטפים בפירורי לחם ומטגנים מספר דקות עד להזהבה.
10. מגישים חם.