אורז ארבוריו עם ירקות

כן, כן. כבר אמרו לי שעם האורז הזה עושים דברים אחרים ומעניינים יותר. אבל אני רציתי ארוחת צהריים קלילה ומהנה לילדים, ובאמת מה זה משנה – אם זה מה שיוצא בסופו של דבר?

זמן ההכנה: 10 דקות הכנה – 30 דקות בישול

החומרים (ל 8 מנות):

• 3 כוסות אורז ריזוטו ארבוריו
• 2 בצלים סגולים וגדולים חתוכים לרבעים ופרוסים
• 6 כוסות מים רותחים מעורבבים עם 1 כף מרק בטעם עוף (פרווה או בשרי – מה שתרצו)
• 5 גבעולי סלרי חתוכים לקוביות
• 3 גזרים בינוניים חתוכים לקוביות
• 1/2 1 כוסות אפונה ירוקה קפואה
• 4 כפות שמן זית
• מלח
• פלפל שחור גרוס
• חופן עלי פטרוזיליה או כוסברה קצוצים

אופן ההכנה:

1. שוטפים את האורז ומסננים.
2. מחממים מחבת עמוקה ומטגנים בשתי כפות שמן זית את הבצל עד שנעשה מרוכך ומעט שקוף.
3. מוסיפים את הסלרי, האפונה והגזר וממשיכים לבשל על אש גבוהה תוך כדי ערבוב כ 5 דקות נוספות.
4. מוסיפים מלח ופלפל שחור, מכסים ומנמיכים את האש. מבשלים עוד 10 דקות נוספות.
5. בינתיים מחממים בסיר 2 כפות שמן זית נוספות ומטגנים בהם את האורז תוך כדי ערבוב למספר דקות.
6. מוסיפים 1/2 4 כוסות מרק בטעם עוף ומבשלים על אש גבוהה כ 5 דקות. מוסיפים עוד 1 כוס מרק ומבשלים 5 דקות נוספות.
7. מוסיפים לאורז את הירקות, את חצי כוס המרק שנותר ואת הפטרוזיליה הקצוצה, ומערבבים בצורה יפה וזהירה.
8. מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ 20 דקות נוספות.
9. בודקים שהאורז התרכך, במידה ועדיין לא, מוסיפים עוד רבע כוס מים רותחים ומבשלים 5 דקות נוספות – זה אמור להספיק.
10. מגישים עם סלט ירקות טרי או בצורת ההגשה המובאת למטה בהערות.

הערות ושדרוגים:

צורת הגשה נוספת ומעניינת:

1. חותכים 6 תפוחי אדמה גדולים לקוביות.
2. מתבלנים ב 2 כפיות תבלין גריל עוף, 3 כפות שמן קנולה, מעט מלח, 1 כפית פפריקה אדומה ו 1/2 כפית פפריקה חריפה.
3. מערבבים היטב ושמים בתבנית אפייה ומכסים בנייר כסף.
4. אופים בתנור בחום של 240 מעלות (לא בטורבו) כשעה ורבע ומשחימים מספר דקות בגריל.
5. מפזרים מעל האורז ומגישים כך חם – פשוט נפלא.