עוגה נפלאה חגיגית וטעימה ביותר לחג הפסח.
גם יפה וגם חגיגית. אחי השף ניסים אברג'ל הביא לנו מתכון לחג הפסח לפאי תפוזים מרהיב וטעים במיוחד.
כמות: תבנית קוטר 24 ס"מ
זמן הכנה: 20 דקות
זמן אפייה: 55 דקות
המרכיבים:
לבצק:
- 130 גרם חמאה מרוככת בטמפרטורת החדר
- 1/2 כוס אבקת סוכר
- 1/4 כפית מלח
- 1/2 1 כוסות קמח תפוחי אדמה
- 1 כוס קורנפלור (או 3/4 כוס קמח מצה)
למילוי:
- 4 ביצים
- 2/3 כוס סוכר
- מיץ מ 2 תפוזים סחוטים
- גרידת תפוז מתפוז 1
לקישוט:
- אבקת סוכר
- פילטים של פלחי תפוזים
אופן ההכנה:
הבצק:
- במעבד מזון מעבדים את החמאה עם אבקת הסוכר והמלח עד ליצירת קרם חלק.
- מוסיפים את קמח תפוחי האדמה והקורנפלור עד לגיבוש לבצק אחיד.
- חותכים נייר אפייה בקוטר 24 ס"מ ומשטחים עליו את הבצק. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה אחת.
- מניחים את הבצק בתוך תבנית אפייה בקוטר 24 ס"מ ומיישרים עד לקצוות בעזרת האצבעות. מניחים על הבצק נייר אפייה נוסף החתוך בקוטר 24 ס"מ ומכניסים להקפאה ל 40 דקות.
- מחממים תנור לחום של 180 מעלות ואופים את הבצק כ 10 דקות.
- מוציאים את הבצק מהתנור ומצננים מעט. מנמיכים את חום התנור ל 170 מעלות.
בינתיים מכינים את המילוי:
- טורפים בקערה את 4 הביצים עם הסוכר. מוסיפים את מיץ התפוזים וממשיכים לטרוף כדקה. מוסיפים את גרידת התפוז וממשיכים לטרוף כדקה נוספת.
- יוצקים בתוך התבנית על הבצק את המלית. מכניסים לתנור ואופים כ 40-45 דקות. לאחר 30 דקות בודקים את הבצק עם קיסם או סכין אם המלית התייצבה. ברגע שהיא התייצבה – אפשר להוציא.
- מצננים את העוגה היטב.
מקשטים:
- מפזרים אבקת סוכר מעל העוגה ומניחים מעל פילטים של תפוזים.
