זה נכון ש"מאפינס" מוכרים יותר כעוגות אישיות מתקתקות העשויות בדרך כלל משוקולד וכדו', אבל למאפה הבא, שהוא בעצם מעין פשטידה אישית, הצמדתי את הכינוי הזה בגלל הצורה, או יותר נכון – בגלל תבניות המאפינס בהן השתמשתי לצורך הכנתן.
כמות של 24 פשטידות
דרגת קושי: בינוני
המרכיבים:
- 5 תפוחי אדמה מגוררים בפומפייה גסה
- 2 בצלי גדולים מגוררים בפומפייה גסה ומסוננים מהנוזלים
- 200 גרם גבינת פטה עיזים מגוררת
- 200 גרם גבינה בולגרית מגוררת
- 200 גבינת מוצרלה מגוררת
- 200 גרם גבינה צהובה מגוררת
- 8 ביצים
- 5 כפות קמח
- 2 שקיות אבקת אפייה
- 1 כפית מלח
- 1 כפית פלפל שחור
- 1 כף תימין יבש
- 1 כף אורגנו יבש
- 1 כף בזיליקום יבש
- שמן זית (לצורך האפייה, לא לתערובת)
אופן ההכנה:
- מחממים תנור לחום של 180 מעלות בטורבו.
- מערבבים בקערה גדולה את כל המרכיבים.
- יוצקים בתבניות מאפינס קטנות שמן זית (כף בכל אחת) ומשמנים אותן היטב מכל צדדיהם.
- יוצקים מהתערובת לכל תבנית מאפינס עד לשליש גובהה.
- מכניסים לתנור ואופים כ 40-45 דקות עד שפשטידות המאפינס מזהיבות יפה.
- לאחר שהפשטידות התקררו מעט, בעזרת סכין חדה מפרידים אותן מהתבניות ומוציאים בזהירות.
- מגישים קר בצד סלט חסה רענן וחמצמץ או סלט ירקות.
