קציצות בשר עם שמיר ולימון

תאמינו או לא: קציצות הבשר שטעמן חמוץ מעט הן מיוחדות במינן, ושילוב טעם השמיר המודגש עושה אותן למושלמות.

כמות ל 8 סועדים

דרגת קושי: קל

המרכיבים:

לקציצות:

• 800 גרם בשר בקר טחון (רצוי צוואר מספר 10)
• 1 כוס שמיר קצוץ דק
• 2 בצלים בינוניים מגוררים בפומפייה דקה ומסוננים מהנוזלים
• 1/4 כפית מלח
• 1 כפית כמון
• 1 כף שמן קנולה
• 3 כפות פירורי לחם
• 1 ביצה
• 1 לימון שלם ענק

לרוטב:

• 1 כף שמן קנולה
• 1 בצל גדול קצוץ
• ירק כלשהו לתוספת (אפשרות): סלרי, גזר, תפו"א וכדו'
• 1 כוס מים רותחים
• 2 כפות מיץ לימון סחוט טרי
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1 כפית כורכום
• 1/2 כפית כמון

אופן ההכנה:

1. מכניסים לקערה את הבשר הטחון, הבצלים המגוררים, התבלינים, השמן, פירורי הלחם והביצה.
2. סוחטים את הלימון הגדול ויוצקים את המיץ אל קערת הבשר. בוררים את הגרעינים מפרי הלימון הסחוט ומוסיפים את הפרי לקערת הבשר.
3. לשים את כל המרכיבים לתערובת אחידה, חלקה ומוצקה. אם יש צורך מוסיפים עוד פירורי לחם.
4. בסיר רחב ועמוק מעט, מטגנים בשמן את הבצל עד שנעשה שקוף.
5. מוסיפים את הירק שבחרנו ומטגנים בערבוב 2-3 דקות.
6. יוצקים את המים הרותחים, מיץ הלימון והתבלינים ומערבבים.
7. יוצרים כדורים קטנים מתערובת הבשר ומכניסים פנימה אל הסיר (הקציצות צריכות להיות שקועות רובן בתוך הרוטב).
8. מביאים לרתיחה, מנמיכים ללהבה נמוכה ומבשלים כ 50 דקות.
9. מסירים את מכסה הסיר ומאדים מעט, עד שיישאר שליש מהרוטב.

מגישים חם בצד אורז לבן.