בכל יום שישי, הילדים שלי יושבים מתוחים על קצה הספה, מדברים בלחש ביניהם וכוססים ציפורניים במתח: מה נאכל בערב שבת? זה יהיה עוד המצאה לא נתפסת שאבא המציא לנו, או שלעוד ערב נהיה שפני ניסוי למאכלים המוזרים שלו?
טוב, קצת הגזמתי עם התיאורים הפלסטיים, אבל כל זה רק בשביל להדגיש שכשאני מכין פרגיות – מכל סוג, הילדים שלי מחייכים חיוך גדול שגורם לי לרצות לבשל כל הזמן רק פרגיות.
אלו, ישמשו לכם במנה עיקרית יוצאת מן הכלל לחג הקרב או לכל עניין חגיגי אחר. רק תפסיקו לכסוס ציפורניים בבקשה.
מנות 8
משך הכנה: 10 דקות
משך בישול: 20 דקות
דרגת קושי: בינוני
המרכיבים:
- 8 פרגיות מנוקות ושטופות
- 8 שיני שום גדולות כתושות
- 1/2 כוס שמן זית
- 1 כפית גדושה של פלפל שאטה טחון
- 1 כפית גדושה פפריקה מתוקה
- 2 כפות גדושות חרדל אמיתי
- 3 כפות דבש סילאן תמרים טבעי
- 1/2 כפית מלח
- 3 כפות שמן זית
אופן ההכנה:
- מערבבים בקערה את כל המרכיבים (מלבד הפרגיות) היטב עד לקבלת מרינדה סמיכה.
- מכניסים את הפרגיות למרינדה ומערבבים היטב עד לציפויים מכל הצדדים.
- מניחים את הפרגיות במקרר לפחות שעתיים עד ארבע שעות.
- מחממים מחבת גריל על אש גבוהה עם שמן זית.
- מנמיכים את הלהבה לבינונית ומטגנים את הפרגיות למספר דקות עד להשחמה משני הצדדים. את הרוטב שנותר בקערת המרינדה – שומרים.
- מעבירים את הפרגיות לסיר טפלון רחב ויוצקים מעל את שארית המרינדה.
- מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ 15-20 דקות.
- מגישים חם בצד אורז לבן.
