סלט אצבעות חציל וגמבה ברוטב אדום סמיך

סלט נהדר לתוספת שולחן שבת או חג.

משך הכנה: 10 דקות

משך בישול: 10 דקות

המרכיבים:

• 2 חצילים גדולים
• שמן עמוק לטיגון החצילים
• 1 כף שמן קנולה
• 2 שיני שום כתושות
• 2 גמבות אדומות גדולות חתוכות לרצועות דקות
• 2 פלפלים צהובים או כתומים חתוכים לרצועות דקות
• 1/4 כוס מיץ לימון סחוט טרי
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1/2-1 כפית פלפל צ'ילי חריף גרוס
• 1/4 כפית מלח
• 1/4 כוס כוסברה קצוצה.

אופן ההכנה:

1. חתכו את החצילים לרוחבם לשלושה חלקים. כל חלק, פרסו לפרוסות, וכל פרוסה לרצועות בעובי 2 ס"מ בערך.
2. הכניסו את החצילים למסננת גדולה, פזרו מעליהם מלח וערבבו היטב. הניחו כשעה עד שעה וחצי להגרת הנוזלים (תהליך זה מסייע לספיגת פחות שמן בטיגון).
3. חממו סיר בשמן עמוק לטיגון, וטגנו את החצילים עד שהם מזהיבים.
4. בזמן החצילים מיטגנים, חממו מחבת עמוק (רצוי ווק) ושימו בו כף שמן.
5. טגנו את השום מספר שניות בודדות ולאחריו הכניסו את רצועות הגמבה והפלפל הצהוב. טגנו כ 3-4 דקות תוך כדי ערבוב והקפצה.
6. הכניסו פנימה את מיץ הלימון, הפפריקה, פלפל הצ'ילי והמלח וערבבו.
7. כעת, הוסיפו את רצועות החצילים המטוגנות וערבבו היטב אך בזהירות כדקה.
8. הוסיפו את הכוסברה וערבבו היטב ולאחר מכן הורידו מיד.
9. הגישו חם או קר.