טורט תמרים ופודינג וניל בשכבות

עוגה נפלאה, רכה ואוורירית, טעימה ומתקתקה במידה הנכונה. עשויה מתמרים טבעיים, ואפשר להגיש אותה כמו שהיא או עם קצפת או פירות מעל.

וכמובן שבצד הקפה – היא פשוט נהדרת!

דרגת קושי: בינוני

זמן הכנה: 20 דקות

זמן אפיה: 40 דקות

תבנית מרובעת בינונית

המרכיבים:

לשכבת התמרים:

• 3 חלמונים
• 10 תמרי מג'הול רכים וגדולים, קלופים במידת האפשר וחתוכים לקוביות
• 3 כפות דבש סילאן תמרים טבעי
• 1/4 כוס סוכר
• 1/2 1 שקיות אבקת אפייה
• 1/4 כוס שמן קנולה
• 1 כוס קמח
• 3 חלבונים
• 2 כפות סוכר

לשכבת הפודינג:

• 3 חלמונים
• 1/4 כוס סוכר
• 2 כפות גדושות של פודינג וניל
• 2 כפיות תמצית וניל או 2 שקיות סוכר וניל
• 1 שקית אבקת אפייה
• 1/3 כוס שמן
• 1 כוס קמח
• 3 חלבונים
• 2 כפות סוכר

אופן ההכנה:

שכבת התמרים:

1. מכניסים לסיר קטן את התמרים החתוכים ואת הסילאן ומחממים על אש קטנה. במשך כל הזמן, מערבבים ומועכים את התמרים, עד שנוצרת תערובת אחידה וחלקה.
2. מוסיפים את החלבונים ומערבבים היטב עד לאיחוד המרכיבים. מסירים מהאש ומעבירים לקערה.
3. מוסיפים את 1/4 כוס הסוכר, אבקת האפייה והשמן ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
4. מוסיפים את הקמח בהדרגה בעזרת כף ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת רכה ואחידה.
5. מקציפים את החלבונים כדקה ומוסיפים את 2 כפות הסוכר. מקציפים עוד 2-3 דקות נוספות עד לקבלת קצף עמיד ואחיד.
6. מוסיפים לתערובת התמרים את קצף הביצים ומערבבים בתנועות קיפול עדינות, עד לאיחוד שני המרכיבים.
7. יוצקים את התערובת לתבנית אפייה מרובעת בינונית משומנת, ומיישרים.
8. כעת, מחממים תנור לחום של 160 מעלות.

שכבת פודינג הווניל:

9. מקציפים את החלמונים כדקה ומוסיפים את הסוכר. מקציפים דקה נוספת.
10. מוסיפים את הפודינג, תמצית הווניל ואבקת האפייה, וממשיכים בערבול עד לאיחוד המרכיבים.
11. מוסיפים בהדרגה את הקמח וממשיכים בערבול עד לקבלת תערובת רכה ואחידה. מעבירים את התערובת לקערה נפרדת.
12. מקציפים את החלבונים כדקה ומוסיפים את 2 כפות הסוכר. מקציפים עוד 2-3 דקות נוספות עד לקבלת קצף עמיד ואחיד.
13. מוסיפים לתערובת הפודינג את קצף הביצים ומערבבים בתנועות קיפול עדינות, עד לאיחוד שני המרכיבים.

הרכבת ואפיית העוגה:

14. יוצקים את תערובת הפודינג מעל תערובת התמרים שבתבנית, מעט מעט בכל פעם, ומיישרים.
15. מכניסים לתנור ואופים כ 35-40 דקות. אפשר להכניס קיסם לבדוק אם העוגה מוכנה.
16. מוציאים את העוגה מהתנור ומצננים. מפזרים מעל אבקת סוכר.

הערות ושדרוגים

• אפשר לקשט את העוגה בקצפת, או בפירות חתוכים.
• אפשר בעדינות לחתוך את 2 שכבות העוגה ולמלאות ביניהם קצפת.

העיקר שתהנו!