עוף ברוטב עגבניות מתובל ופיקנטי בתוספת חצילים באידוי

מנה עתירת תבלינים ופיקנטית, המוגשת עם קוביות חצילים המבושלים באידוי.

דרגת קושי (לא חובה)

בינוני

8 מנות

מרכיבים:

• 3 חצילים בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות גדולות מאד 5 על 5 ס"מ)
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור (רצוי גרוס)
• 2 כפות שמן קנולה
• 1 בצל גדול חצוי ופרוס
• 8 חלקי עוף (כרעיים, שוקיים, ירכיים)
• 1 כפית סוכר חום
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1 כפית פפריקה חריפה או צ'ילי גרוס
• 1 כפית כורכום
• 1/2 כפית כמון
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית מלח
• 3 עגבניות מגוררות בפופיה גסה
• 1 גמבה מגוררת בפומפיה גסה
• 1/2 כוס מים רותחים
• 1 כוס כוסברה קצוצה (לא חובה)

אופן ההכנה:

1. שמים את קוביות החצילים בקערה גדולה עם 1 כפית פפריקה, 1/2 כפית מלח ו 1/2 כפית פלפל שחור. מערבבים ומניחים בצד.
2. בסיר רחב, מטגנים על אש גבוהה את הבצל עד להשחמה.
3. מוסיפים את העוף ומטגנים כ 3-4 דקות מכל צג עד להשחמה.
4. מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה כ 40 דקות.
5. בינתיים, מערבבים בקערה את העגבניות, הגמבה והתבלינים.
6. לאחר 40 דקות של בישול העוף, יוצקים את תערובת העגבניות מעל.
7. מסדרים את החצילים מעל העוף ומכסים את הסיר. מבשלים כחצי שעה נוספת.
8. מגישים בצד אורז לבן או עם לחם.