מרק פרווה טעים להפליא, קל הכנה, בעל מרקם מלטף וחגיגת טעמים.
8 מנות
80 דקות בישול
10 דקות הכנה
המרכיבים:
- 8 בטטות קלופות
- 500 גרם דלעת
- 1 בצל גדול קלוף וחצוי לשתיים
- מלח לפי הטעם
- פלפל שחור (רצוי גרוס) לפי הטעם
- 1/2 כפית כורכום
- 1 כף אבקת מרק בטעם עוף
- 4 גבעולי סלרי עם העלים, קצוצים
אופן ההכנה:
- בסיר מרק גדול, שמים את הבטטות, הדלעת והבצל. מכסים במים ומתבלים במלח, פלפל שחור וכורכום.
- מביאים לרתיחה על אש גבוהה. מעבירים לאש נמוכה ומבשלים כ 50 דקות.
- מסירים מהאש (אם הכנסתם את הדלעת עם קליפה, מוציאים אותה כעת ומסירים את הקליפה, ואחר כך מחזירים לסיר).
- מועכים בעזרת מועך את ירקות בתוך המרק, רק כדי פרוק שלהם (ולא להפוך אותם למחית).
- מוסיפים את אבקת המרק ואת הסלרי הקצוץ ומחזירים לבישול על אש גבוהה. מביאים לרתיחה.
- לאחר שהמרק רתח, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כחצי שעה.
- מגישים חם עם קרוטונים או שקדי מרק.