אני מנסה את מזלי בעינייני אפייה מידי פעם וב"ה יוצא לי לא רע בכלל, אבל מול ה"עזר שכנגדי" אין סיכוי. הלחמניות הנפלאות הללו שהיא הכינה בסוף השבוע האחרון, הם פשוט דוגמה מוחלטת לכך שיש לי עוד הרבה למה לשאוף.
זמן אפייה: 20 דקות
כמות: 25 לחמניות
המרכיבים:
- 1 ק"ג קמח לבן
- חצי כף מלח
- 6 כפות סוכר גדושות
- 3 כפות שמרים יבשים
- 1 ביצה שלמה
- 1 חלבון ביצה
- 2.5 כוסות מים פושרים
- 1/4 עד 1/2 כוס שמן צמחי
- 1/2 כוס שמן זית
- 4-5 שיני שום כתושות
- 1/4 כוס כוסברה טרייה קצוצה
- מלח גס
אופן ההכנה:
- הכניסו לקערת לישה (או קערת המיקסר) את הקמח, המלח, הסוכר, השמרים, הביצים והמים הפושרים.
- הוסיפו את השמן והתחילו לישה במיקסר במשך כ-7 דקות במהירות בינונית, או ביד בהפסקות של 5 דקות כ-3 פעמים.
- השאירו להתפחה של 30 דקות (בימים חמים) עד 60 דקות (בימים קרים).
- צרו מהבצק כ-25 כדורים וסדרו אותם בתבנית עם מעט מרווח ביניהם.
- התפיחו שוב כשעה בטמפרטורת החדר, או לחילופין – הכניסו לתנור בחום של 40 מעלות להתפחה מהירה כחמש דקות ולאחר מכן הוציאו מהתנור.
- חממו את התנור לחום של 180 מעלות והכניסו את הלחמניות לאפייה למשך כ-10 דקות.
- בינתיים ערבבו את שמן הזית, השום והכוסברה בקערית קטנה.
- הוציאו את הלחמניות והברישו ברוטב השום מכל סביבות הלחמנייה. פזרו מעל מעט מלח גס והחזירו מיד לתנור
- הוסיפו אפייה עוד כ 10-15 דקות נוספות או עד שהלחמניות מזהיבות.
- הוציאו את הלחמניות, ובעודן חמות – הברישו שוב ברוטב השום.
