יש לי חבר עם כשרון נדיר לבישול. איתמר זה, אוהב להכין מאכלים פשוטים, מתובלנים מעט, וטעמם הטבעי של המרכיבים – הוא הדומיננטי.
המרק הבא, הוא מדהים בטעמו, דווקא בגלל פשטותו, ובגלל הבישול האיטי שלו שעושה אותו מיוחד במינו. הירקות נותנים את טעמיהם והבשר משלים את החגיגה.
המרכיבים (8 מנות):
- 1 ק"ג בשר שריר בקר (פולי) חתוך לקוביות גדולות
- 1 כף שמן קנולה
- 400 גרם דלעת חתוכה לקוביות גדולות
- 3 גזרים חתוכים לשלוש חלקים כל אחד
- 2 תפוחי אדמה חתוכים לעיגולים או לקוביות גדולות
- 2 קישואים גדולים חתוכים לעיגולים או לקוביות גדולות
- 1 בצל גדול חתוך לרבעים
- 1 בטטה גדולה חתוכה לעיגולים או לקוביות גדולות
- 3-4 גבעולי סלרי חתוכים לרצועות באורך 5 ס"מ
- מלח לפי הטעם
- פלפל שחור לפי הטעם
- 1/2 1 כוסות חומוס מבושל
אופן ההכנה:
- בסיר עמוק, מטגנים את חתיכות הבשר בשמן למספר דקות לסגירה.
- מוסיפים את הירקות ומכסים הכל במים.
- מתבלנים, מערבבים ומביאים לרתיחה.
- מורידים את האש לנמוכה ומבשלים כ 5-6 שעות.
- מגישים חם בערב גשום וקר.