כמו שבודאי שמתם לב, הגלידות שאני מכין הם בעצם כמעט אותו תהליך של עשייה בשלושה שלבים. הסיבה לכך היא פשוט משום שאחרי כמה וכמה נסיונות, בסוף – יוצאת גלידה, ולא איזה תערובת קפואה ולא ברורה.
אז גם אתם יכולים להפעיל את הדמיון ואת חוש הטעם שלכם ופשוט מידי פעם לשנות מרכיבים.
החומרים:
שלב א:
- 1/2 1 כוסות חלב
- 2 מכלי 250 מ"ל שמנת מתוקה
- 1/2 כוס סוכר חום
- 1 כפית תמצית וניל אמיתית
- 3 כפיות אבקת ג'ינג'ר או שורש ג'ינג'ר 1 מגורד (למי שאוהב להרגיש את בשר הג'יג'ר)
שלב ב:
- 6 חלבונים
- 1/2 כוס סוכר לבן
שלב ג:
- 1 מכל שמנת מתוקה
- 1 שקית סוכר וניל
- 2 כפות סוכר
אופן ההכנה:
שלב א:
- שמים בסיר מכל אחד של השמנת המתוקה, החלב, הסוכר החום, הגי'נג'ר ותמצית הוניל ומחממים (לא מרתיחים).
- מסירים מהאש ומוסיפים מכל נוסף של שמנת מתוקה. מערבבים ומניחים בצד להתקרר.
שלב ב:
- מקציפים את החלמונים עם הסוכר הלבן למספר דקות.
שלב ג:
- מקציפים את השמנת המתוקה עם סוכר הוניל והסוכר.
- מערבבים את קציפת החלמונים עם קציפת השמנת המתוקה בתנועות קיפול.
- מעבירים לסיר ומחממים עד לבעבוע התערובת. מורידים מהאש ומניחים להתקרר.
- בקערה מערבבים בתנועות קיפול את תערובת החלמונים עם התערובת שעשינו בשלב א.
- מעבירים למכונת גלידה ופועלים ע"פ הוראות היצרן.
- מעבירים לקופסא מתאימה ומקפיאים כ 8 שעות לפחות.
- אם אין לכם מכונת גלידה: מכניסים את הקערה למקפיא למשך שעתיים, מוציאים ומערבבים היטב. אח"כ מחזירים למקפיא ל 8 שעות נוספות.
הערות ושדרוגים:
אפשר להוסיף לגלידה שוקולד צ'יפס או אגוזים שבורים כ 5 דקות לפני סיום פעולת מכונת הגלידה, או במקרה שאין מכונת גלידה – כאשר מוציאים מההקפאה לצורך ערבוב.
