עלי כרוב במילוי קינואה

מנה בריאותית טעימה להפליא. טעמם החמצמץ של העגבניות יחד עם הקינואה והכרוב יוצרים שילוב מוצלח עם טעם של עוד.

החומרים (6 מנות):

• כרוב אחד בינוני מפורק לעלים גדולים או בינוניים שטופים (את העלים הקטנים נשמור למלית)

המלית:

• 1 כוס קינואה מעורבת
• 1 כף שמן קנולה
• 4 בצלים ירוקים שלימים קצוצים או טחונים
• 1/4 כוס שמיר קצוץ דק או טחון
• 1/4 כוס עלי סלרי קצוצים דק או טחונים
• העלים הקטנים שנותרו מהכרוב שפרקתם –קצוצים דק או טחונים
• 1/2 כוס רוטב דבש בלסמי בצל
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 2 כפות שמן זית
• מלח לפי הטעם
• פלפל שחור לפי הטעם

הרוטב:

• 6 עגבניות
• 1 גמבה אדומה גדולה
• 3 כפות רסק עגבניות
• 1/2 1 כפיות פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית פפריקה חריפה
• 1/2 כפית כורכום
• מלח לפי הטעם
• 1 בצל סגול קצוץ
• 3 כפות שמן קנולה
• 1 כוס מים רותחים

אופן ההכנה:

1. מרתיחים את עלי הכרוב במים כ- 10 דקות. מסננים ומניחים להתקרר.
2. מחממים במחבת כף שמן קנולה ומטגנים את הקינואה תוך כדי ערבוב לדקה אחת.
3. מכניסים לקערה את מרכיבי המלית עם הקינואה ומערבבים היטב.
4. פורסים עלה כרוב לאורך ומניחים בתוכו כף מלאה מהמלית, בקצה הסמוך אלינו.
5. מקפלים את העלה משני צידי המלית על המלית עצמה ומגלגלים עד לקצה השני. חוזרים על פעולה זו עם כל שאר העלים.
6. במעבד מזון טוחנים את העגבניות והגמבה עד שנעשים נוזל. מעבירים לקערה, מוסיפים את שאר מרכיבי הרוטב ומערבבים היטב.
7. מטגנים את הבצל ב 3 כפות שמן קנולה עד שנעשה שקוף מעט. מסדרים את כל הממולאים על הבצל ויוצקים את הרוטב מעליהם.
8. מרתיחים. מעבירים לאש נמוכה ומבשלים כשעה.
9. מסירים את המכסה ומאדים, עד שיישאר רוטב סמיך מעט.

הערות ושדרוגים:

ניתן למלא גם ירקות אחרים: עגבניות, גמבה, קישואים וכדו'.