מתכון שקבלנו לגלידה טעימה במיוחד. ההכנה לא מסובכת ויוצאת גלידה ממש כמו בחנות.
החומרים:
לגלידת השוקולד:
- 2 מכלים של 250 מ"ל שמנת מתוקה
- 2 כפות קקאו איכותי
- 150 גרם שוקולד חלב מגורר
- 1 כוס חלב
- 1/2 כוס סוכר
- קורט מלח
- 5 חלמונים
- 1/2 כפית תמצית וניל
לתערובת חמאת הבוטנים:
- 3 כפות חמאת בוטנים
- 150 מ"ל שמנת מתוקה
- 1/4 כוס סוכר חום דמררה
- 2 כפות סירופ תירס או 1 כף קורנפלור
אופן ההכנה:
לגלידת השוקולד:
- לוקחים 2 סירים: בסיר אחד שמים מיכל אחד של שמנת מתוקה וקקאו, ומבשלים על הגז עד להמסת הקקאו.
- מורידים מהאש ומוסיפים את המיכל השני של השמנת המתוקה ואת שוקולד החלב המגורר ומערבבים יחד היטב. מניחים את הסיר בצד.
- בסיר שני: מחממים את החלב, הסוכר והמלח היטב עד להמסת הסוכר. מניחים את הסיר בצד.
- מקציפים את החלמונים. מוסיפים עליהם את תערובת החלב – מעט מעט, ומערבבים היטב. מחזירים לסיר ומבשלים עד לרתיחה והסמכת התערובת.
- מערבבים את תערובת החלב ואת תערובת השוקולד יחד היטב, בתנועות קיפול. מניחים בצד להתקררות בטמפרטורת החדר.
- מעבירים למכונת גלידה ומכינים על פי הוראות היצרן. במידה ואין מכונת גלידה, מכניסים את התערובת כשעתיים להקפאה.
תערובת חמאת הבוטנים:
- שמים את כל חומרי התערובת בסיר ומבשלים על אש נמוכה. מערבבים עד להמסת הסוכר. מניחים בצד לצינון.
הרכבת הגלידה:
- יוצקים מתערובת השוקולד ומתערובת חמאת הבוטנים לסירוגין, שכבה על גבי שכבה (גם אם הם שוקעות אחת בתוך השנייה, זה בסדר).
- מכניסים למקפיא לכ- 8 שעות הקפאה לפחות.
שדרוגים:
למי שאוהב קרנצ'יות בגלידה: אפשר להוסיף עוגיות שבורות (עדיף עוגיות חמאת בוטנים), פיסטוקים, בוטנים וכדו'.