פרגיות הם מאכל טעים מאין כמותו בגלל הגיל הצעיר של התרנגולת, המקנה לבשר שלה רכות ואפשרויות תיבול מגוונות.
שיפודי הפרגיות הללו, מקפיצים את מנת הפרגיות שתגישו לאורחים שלכם – בבית או "בשטח אש", היינו כשעושים על המנגל.
רכיבים:
- 12 פרגיות חתוכות לקוביות גדולות
למרינדה:
- 1 כף גדושה תימין טרי
- 1 כף גדושה רוזמרין טרי
- 1 כף גדושה פטרוזיליה קצוצה טרייה
- 1 כפית עלי נענע קצוצים
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- מיץ מחצי לימון
- 1 כפית סוכר דמררה חום
- 1/2 כפית ג'ינג'ר
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כוס שמן זית
אופן ההכנה:
- הכניסו את כל רכיבי המרינדה לקערה גדולה וערבבו היטב.
- הכניסו לקערת המרינדה את הפרגיות וערבבו היטב עד שהן מצופות מכל הצדדים ברוטב.
- שימו בצד לשעה וחצי עד שעתיים, לספיגת הטעמים.
- חממו תנור לחום של 180 מעלות.
- בשיפודים עבים, הכניסו 5-7 קוביות של פרגיות והניחו על תבנית אפייה חד פעמית, כאשר קצוות השיפודים נשענים עם שולי התבנית החד פעמית והבשר נמצא באוויר התבנית (כמו בתמונה).
- הכניסו את תבנית השיפודים למרכז התנור ואפו במשך 25-30 דקות.
- העבירו את מצב האפייה לגריל, העלו את התבנית לחלק העליון של התנור, ואפו 2-3 דקות נוספות להשחמה.