דולמה – עלי בצלים ממולאים

למדתי להכין זאת בעצמי, ואימי ע"ה אהבה את המאכל הזה מאד כפי שהכנתי אותו ובקשה ממני להכין לה כמה פעמים. ואימי ע"ה, למי שהכיר אותה, הייתה בשלנית ברמה גבוהה מאד, אז בשבילי – זו הייתה מחמאה גדולה ביותר.

המצרכים:

• 6 בצלים בינויים שלמים עם הקליפה

למילוי:

• 5 כוסות אורז עגול
• 1 בצל בינוני קצוץ
• 500 גרם בשר או טחון
• 1/2 חבילה כוסברה קצוצה
• 1 כף שמן
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור

מצרכים לרוטב:

• 4 עגבניות גדולות ובשלות
• 2 גמבות גדולות
• 3 כפות שמן
• 2 בצלים בינוניים קצוצים
• 1 גזר פרוס לפרוסות לא עבות מידי
• 1 תפוח-אדמה פרוס לפרוסות לא עבות מידי
• 1 בטטה פרוסה לפרוסות
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1 כפית גדושה פפריקה מתוקה

אופן ההכנה:

1. חתוכים כל בצל שלם לאורכו עד למרכזו בלבד, כך שמצד אחד של כל שכבה יהיה פתח למלאות את המילוי, אך הבצל ישאר שלם.
2. מסדרים את הבצלים בתוך סיר כאשר הם עומדים ומכסים במים.
3. מרתיחים ומבשלים כ- 15 דקות ברתיחה. שופכים את המים ומניחים להתקרר.

בינתיים:

4. בקערה שמים את כל מצרכי המילוי ומערבבים.

לעשיית הרוטב:

5. לוקחים את העגבניות ואת הגמבות וטוחנים בבלנדר עד לקבלת רוטב סמיך.
6. מוספים מלח, פלפל שחור ופפריקה אדומה ומערבבים.

אופן מילוי הבצלים:

7. מפרידים כל שכבת בצל בזהירות שוטפים.
8. אח"כ ממלאים כל שכבה מתערובת המילוי, וסוגרים.

הבישול:

9. בסיר רחב, מטגנים את 2 הבצלים הקצוצים עד להזהבה.
10. מוזגים כוס מים, ומסדרים בתחתית הסיר את הירקות הפרוסים.
11. מסדרים מעל את הבצלים הממולאים.
12. שופכים על הבצלים את רוטב העגבניות.
13. מוספים מים עד לכיסוי הבצלים ומביאים לרתיחה.
14. מבשלים כשעה וחצי. שימו לב לכמות המים. אם צריך – הוסיפו עוד.
15. מסדרים על צלחת עם פרוסות הירקות ליד ומגישים.

בתאבון!

שדרוגים:

אפשר להוסיף עוד כשעה בישול למי שרוצה בצלים רכים יותר ונימוחים יותר (הכי טעים!).