אורז השף – מתכון אישי

המצאה מעניינת שהרכיב אחי השף ניסים אברג׳ל לפני כ 20 שנה, ועדיין עומדת במבחן. מנת האורז הכי טעימה שאכלתם. מוגשת לבד או בצידה של מנת בשר.

החומרים (5 מנות):

• 2 כוסות אורז יסמין ברור
• 1 בטטה בינונית מגורדת בפומפיה גסה
• 2 גזרים בינוניים מגורדים בפומפיה גסה
• 1 בצל גדול מגורד בפומפיה גסה
• 2 עלי סלרי עם הגבעולים מגורדים בפומפיה גסה
• 4 כפות שמן קנולה
• 1 כפית ציר בקר או אבקת מרק בקר (פרווה או בשרי)
• 1/4 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל לבן
• 1 כפית כורכום
• 3 כוסות (750 מ"ל) מים

אופן ההכנה:

1. בסיר נפרד מכניסים את המים עם ציר הבקר, מלח, פלפל לבן וכורכום ומרתיחים. טועמים לבדיקת טעם ומשפרים במידת הצורך.
2. בינתיים, מטגנים את כל הירקות בשמן טיגון קל מאד (לא להזהיב).
3. מוסיפים את 2 כוסות האורז תוך כדי ערבוב מתמיד, ומטגנים עד שהאורז חם.
4. מוסיפים את הרוטב הרותח על האורז ומערבבים.
5. מבשלים כ- 25 עד 30 דקות.
6. מגישים חם.