מאכל שאכלו אצלנו בבית והיה מעדן של ממש. אימי ע"ה היתה מכינה את זה הכי טעים ובכמויות מכיון ששלוש או ארבע קציצות בקושי הספיקו להרגיע את ההנאה.
המתכון פה הוא שונה ממה שגדלנו עליו ולא בגלל שמה שאימי עשתה היה פחות טעים, פשוט לא זוכרים בדיוק את המתכון. אז שדרגנו מעט, והתוצאה לא רעה בכלל.
הכי הכי טעים לאכול עם לחם שחור אמיתי (לא פרוס) אבל אפשר גם עם אורז לבן. הכל הולך.
החומרים (8 מנות):
לקציצות:
- 1 ק"ג פילה מלרוזה ללא העור
- 1/2 ק"ג פילה נילוס (לבן ובלי שומן)
- 1/2 חבילה כוסברה
- 6 שיני שום קלופות
- 2 ביצים
- 3 כפות פרורי לחם או פירורי מצה
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית פלפל לבן
- 1 כפית כמון
- 1 כפית מלח
- 1 כף שמן קנולה
לרוטב:
- 5 עגבניות
- 2 יחידות גבמה אדומות
- 2 פלפל יבש חריף (או 1 עד 1/2 1 כפיות פפריקה חריפה)
- 4 פלפל יבש מתוק (אפשר גם גמבה חתוכה לרצועות)
- 4 שיני שום קלופות ופרוסות
- 1/2 כפית מלח
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 2 כפות רסק עגבניות
- 3 כפות שמן קנולה
- 1/2 כוס מים
אופן ההכנה:
הקציצות:
- טוחנים את הדגים, הכוסברה והשום במטחנת בשר או במעבד מזון.
- מוסיפים את הביצים, פירורי הלחם, התבלינים והשמן ומערבבים היטב לעיסה חלקה.
- מניחים כשעה במקרר לספיגת טעמים.
הרוטב:
- טוחנים במעבד מזון את העגבניות והגמבה.
- בסיר גדול מחממים את השמן ומוסיפים את העגבניות והגמבה הטחונים, השום, הפלפלים והתבלינים. מביאים לרתיחה.
- מוסיפים את המים ומרתיחים שוב.
- קורצים מתערובת הקציצות כדורים ומכניסים לרוטב המתבשל (על אש גבוהה).
- מנמיכים את האש ומבשלים כשעה.
- מגישים חם עם אורז לבן או עדיף יותר – עם לחם שחור (שטובלים ברוטב החריף).
בתיאבון!
הערות ושדרוגים
- אפשר להשתמש בסוג אחד של דג. רצוי דווקא להשתמש בנילוס.
- טיפ נוסף: נסו להשתמש בדג סלמון נורווגי. הקציצות יוצאות פי כמה יותר טעימות.
