פיתה לאפה עשויה בקלות ובפשטות, רכה ובריאה, מקמח כוסמין, קמח לבן וסובין חיטה.
זמן הכנה: 10 דקות
זמן התפחה: עד שעה
זמן בישול: כ 2-3 דקות לכל פיתה
מספר פיתות: כ 25
המרכיבים:
- 500 גרם קמח כוסמין מלא
- 500 גרם קמח לבן
- 150 גרם סובין קוואקר
- 150 גרם נבט חיטה
- 2.5 כפות שמרים אינסטנט
- 2 ביצים (לא חובה)
- 5 כפות סוכר חום
- 1 כף מלח
- 2/3 כוס שמן (איזה שרוצים)
- 2-2.5 כוסות מים חמים (לא רותחים)
אופן ההכנה:
- שמים את כל הקמחים בקערה אחת.
- ממיסים את השמרים במעט מים חמים ומוסיפים לקערה ואז מוסיפים את שאר המרכיבים, חוץ מהמים.
- מתחילים בהוספת 2 כוסות מים חמים ומערבבים ולשים לבצק מעט דביק. אם יש צורך, מוסיפים עוד מים חמים. 2.5 כוסות מים אמורים להספיק, אבל אם יש צורך – הוסיפו עוד.
- מניחים את הבצק מכוסה בקערה כחצי שעה (בימים חמים) או כשעה אחת (בימים קרים).
- לשים שוב את הבצק בעדינות ומחלקים אותו לכ- 25 כדורים. מכסים את הכדורים במגבת ומתפיחים עוד כרבע שעה.
- מחממים מחבת בינוני על אש בינונית גבוהה.
- משמנים כדור בצק מעט מאד ומרדדים אותו לצורה עגולה כמו פיתה.
- שמים במחבת ומטגנים מצד ראשון כ 1.5-2 דקות, ומהצד השני עוד כחצי דקה עד דקה. בדקו את הפיתה הראשונה שהתבשלה היטב כדי להעריך נכון את זמן הבישול.