סלט בטטה וחצילים בטוויסט אסייתי

image_pdfיצוא לקובץimage_printהדפסת מתכון

הסלט הזה פשוט להכנה וטעים במיוחד, ומה שהכי טוב בו – הוא בריא מאד, בלי הרבה שמן או מלח ולא מטוגן (כשהוא אפוי).

המרכיבים:

  • 1 חציל גדול בשל, חתוך לקוביות גדולות (כ 1.5-2 ס"מ)
  • 2 בטטות גדולות קלופות וחתוכות לקוביות גדולות (כ 1.5-2 ס"מ)
  • 2 כפות מיץ לימון סחוט טרי
  • 6 גבעולי בצל ירק קצוצים
  • 2 כפות שמן זית
  • 1/2-3/4 כפית מלח גס
  • 1/2 כפית פלפל שחור
  • 1 כף מיץ לימון סחוט טרי (נוספת)
  • 1 כף רוטב סויה אמיתי

אופן ההכנה:

  1. בקערה אחת, שמים את הבטטות והחציל עם 2 כפות מיץ לימון. מערבבים ומניחים כשעה בצד.
  2. מחממים תנור אפיה לחום של 220 מעלות.
  3. מוסיפים את הבצל ירוק לקערת הבטטות והחציל, מוסיפים את שמן הזית, המלח והפלפל שחור ומערבבים.
  4. בתבנית אפיה, על נייר אפייה, מפזרים את תכולת הקערה, בצורה שווה.
  5. מכניסים לתנור ואופים כ 30-35 דקות, עד שהירקות מתרככים (אבל לא יותר מידי, הבטטה צריכה להישאר מעט קשה ולא רכה מידי).
  6. מעבירים הכל למחבת עמוק (עדיף ווק), מוסיפים את רוטב הסויה וכף מיץ הלימון ומקפיצים כדקה (אם תרצו תוכלו להוסיף עוד מעט שמן זית, לבחירתכם).
  7. מניחים להתקרר או מגישים חם.

טעים!!

מתכונים שאולי תאהבו