קובה הסלק של ירדן

image_pdfיצוא לקובץimage_printהדפסת מתכון

קובה הסלק הזה שהכינה אחייניתי המקסימה הוא מעדן לא מהעולם הזה. ובכלל הבחורה הזו – מוכשרת מאין כמוה, מצליחה בכל פעם להכין מטעמים שלא מביישים טבחיות מקצועיות עם וותק של שנים.

תכינו! תהנו!

המרכיבים:

למעטפת:

  • 450 גרם סולת
  • 1/4 כפית מלח
  • 1 כף שמן
  • מים לפי הצורך

למילוי:

  • חצי קילו בשר טחון
  • 1/2 כפית פלפל שחור
  • 1/2 כפית פפריקה מתוקה
  • 1/2-1 כפית תבלין בהרט
  • 1/2 כפית מלח
  • 1/4 כוס שמן
  • 1 ביצה
  • 1 בצל גדול מגורר בפומפיה גסה

לרוטב:

  • 1 בצל בינוני קצוץ
  • 3 סלק אדום קלופים וחתוכים לקוביות
  • 2 גבעולי סלרי קצוצים גס
  • 1 גזר חתוך לעיגולים
  • 2 כפות סוכר
  • 1/2 כפית מלח
  • 2 כפות רסק עגבניות
  • מיץ מלימון אחד סחוט טרי (או 1 כפית מלח לימון)
  • כ 2 ליטר מים

אופן ההכנה:

המעטפת:

  1. לשים את כל המרכיבים יחד (מוסיפים מים לפי הצורך) עד לקבלת עיסה רכה ומכניסים למקרר כחצי שעה לספיגת המים.

המילוי:

  1. מערבבים את כל החומרים יחד ומכניסים למקרר כחצי שעה.

הכנת הרוטב:

  1. מטגנים את הבצל בשמן עד שנעשה מעט שקוף ולא זהוב.
  2. מוסיפים סלרי, סלק וגזר, הת התבלינים והמים ומערבבים היטב. מוסיפים את מיץ הלימון (או מלח הלימון), מרתיחים כרבע שעה ומנמיכים את הלהבה.

הכנת הקובה:

  1. לוקחים מעט מעיסת הסולת ומסטחים על היד כמו פיתה שטוחה (לא דק מידי – שלא יקרע).
  2. לוקחים מעט ממילוי הבשר, שמים במרכז המעטפת ועוטפים אותו מכל הצדדים בעדינות. מהדקים ויוצרים בעדינות צורת אליפסה.
  3. מכניסים את הקובה לתוך הרוטב ומבשלים כשעה על אש נמוכה.
בתיאבון.
תגיות:
השאירו תגובה