עוגה חגיגית, מרהיבה וטעימה במיוחד מלאה ועשירה ביותר.
עוגה בקוטר 24 ס"מ
המרכיבים:
לתחתית:
- 100 גרם ביסקווטים בטעם שוקולד מפוררים
- 100 גרם שוקולד חלב
- 50 גרם שוקולד מריר
- 50 גרם חמאה
- 1/2 כוס חלב
לעוגה:
- 250 מ"ל (מיכל) שמנת מתוקה
- 5 חלמונים
- 3/4 כוס סוכר לבן
- 500 גרם גבינה לבנה
- 1 שקית סוכר וניל
- 1 כפית תמצית וניל
- 2 כפות פודינג וניל
- 5 כפות קורנפלור או קמח לבן
- 5 חלבונים
- 1/4 כוס סוכר לבן
לציפוי:
- 1/4 כוס חלב
- 200 גרם שוקולד חלב
- 100 גרם שוקולד מריר
- 1 כוס קוקוס
- חצאי אגוזי מלך שלמים
אופן ההכנה:
הכנת התחתית:
- מחממים סיר קטן עם חלב וממיסים בתוכו את החמאה והשוקולד.
- מוסיפים פנימה את הביסקווטים המפוררים ומערבבים עד לקבלת תערובת מוצקה.
- משטחים את התערובת על תחתית תבנית אפייה בקוטר 24 ס"מ, מהדקים ומיישרים.
- מכניסים למקפיא למשך לפחות חצי שעה עד שעה.
הכנת העוגה:
- מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
- מקציפים את השמנת המתוקה עד לקבלת קצפת עמידה. מכניסים למקרר וממשיכים בהכנה.
- מקציפים את החלמונים במערבל כדקה ומוסיפים 3/4 כוס סוכר.
- מנמיכים מעט את מהירות המערבל ומוסיפים את הגבינה הלבנה.
- מוסיפים את סוכר הווניל, תמצית הווניל, פודינג הווניל והקונפלור וממשיכים בערבול עד לאיחוד כל המרכיבים היטב. מעבירים לקערה נפרדת.
- מקציפים את החלבונים עם 1/4 כוס סוכר עד לקבלת קצף יציב.
- מוציאים את קצפת השמנת המתוקה ומערבבים בתנועות קיפול פנימה לתערובת הגבינה עד לשילוב מלא.
- מערבבים פנימה את קצף החלבונים בתנועות קיפול עדינות עד לשילוב מלא.
- מוציאים את תבנית האפייה עם תחתית הביסקווטים מהמקפיא ומעבירים פנימה את בלילת הגבינה.
- מיישרים ומכניסים לתנור לאפיה של 10 דקות.
- מנמיכים את חום התנור ל 150 מעלות ואופים עוד 45 דקות. מכבים את התנור ולא פותחים (!) ומשאירים את העוגה כחצי שעה בתנור.
- מוציאים את העוגה ומצננים על השיש או השולחן כשעה עד שעה וחצי.
הכנת הציפוי:
- מחממים את שוקולד החלב והשוקולד המריר, עם 1/4 כוס החלב עד להמסתם.
- מוסיפים את הקוקוס ומערבבים היטב עד לשילוב.
- יוצקים את תערובת השוקולד עד העוגה ומיישרים היטב עד לקצוות.
- מכניסים למקרר כ 4-5 שעות.
- מוציאים ומסדרים את אגוזי המלך בצורה יפה מסביב.