עוגת גבינה חגיגית על בסיס שוקולד ביסקווטים, ובציפוי עשיר של שוקולד חלב

יצוא לקובץהדפסת מתכון

עוגה חגיגית, מרהיבה וטעימה במיוחד מלאה ועשירה ביותר.

עוגה בקוטר 24 ס"מ

המרכיבים:

לתחתית:

• 100 גרם ביסקווטים בטעם שוקולד מפוררים
• 100 גרם שוקולד חלב
• 50 גרם שוקולד מריר
• 50 גרם חמאה
• 1/2 כוס חלב

לעוגה:

• 250 מ"ל (מיכל) שמנת מתוקה
• 5 חלמונים
• 3/4 כוס סוכר לבן
• 500 גרם גבינה לבנה
• 1 שקית סוכר וניל
• 1 כפית תמצית וניל
• 2 כפות פודינג וניל
• 5 כפות קורנפלור או קמח לבן
• 5 חלבונים
• 1/4 כוס סוכר לבן

לציפוי:

• 1/4 כוס חלב
• 200 גרם שוקולד חלב
• 100 גרם שוקולד מריר
• 1 כוס קוקוס
• חצאי אגוזי מלך שלמים

אופן ההכנה:

הכנת התחתית:

1. מחממים סיר קטן עם חלב וממיסים בתוכו את החמאה והשוקולד.
2. מוסיפים פנימה את הביסקווטים המפוררים ומערבבים עד לקבלת תערובת מוצקה.
3. משטחים את התערובת על תחתית תבנית אפייה בקוטר 24 ס"מ, מהדקים ומיישרים.
4. מכניסים למקפיא למשך לפחות חצי שעה עד שעה.

הכנת העוגה:

1. מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
2. מקציפים את השמנת המתוקה עד לקבלת קצפת עמידה. מכניסים למקרר וממשיכים בהכנה.
3. מקציפים את החלמונים במערבל כדקה ומוסיפים 3/4 כוס סוכר.
4. מנמיכים מעט את מהירות המערבל ומוסיפים את הגבינה הלבנה.
5. מוסיפים את סוכר הווניל, תמצית הווניל, פודינג הווניל והקונפלור וממשיכים בערבול עד לאיחוד כל המרכיבים היטב. מעבירים לקערה נפרדת.
6. מקציפים את החלבונים עם 1/4 כוס סוכר עד לקבלת קצף יציב.
7. מוציאים את קצפת השמנת המתוקה ומערבבים בתנועות קיפול פנימה לתערובת הגבינה עד לשילוב מלא.
8. מערבבים פנימה את קצף החלבונים בתנועות קיפול עדינות עד לשילוב מלא.
9. מוציאים את תבנית האפייה עם תחתית הביסקווטים מהמקפיא ומעבירים פנימה את בלילת הגבינה.
10. מיישרים ומכניסים לתנור לאפיה של 10 דקות.
11. מנמיכים את חום התנור ל 150 מעלות ואופים עוד 45 דקות. מכבים את התנור ולא פותחים (!) ומשאירים את העוגה כחצי שעה בתנור.
12. מוציאים את העוגה ומצננים על השיש או השולחן כשעה עד שעה וחצי.

הכנת הציפוי:

1. מחממים את שוקולד החלב והשוקולד המריר, עם 1/4 כוס החלב עד להמסתם.
2. מוסיפים את הקוקוס ומערבבים היטב עד לשילוב.
3. יוצקים את תערובת השוקולד עד העוגה ומיישרים היטב עד לקצוות.
4. מכניסים למקרר כ 4-5 שעות.
5. מוציאים ומסדרים את אגוזי המלך בצורה יפה מסביב.