image_pdfיצוא לקובץimage_printהדפסת מתכון

מי לא יודע מה זה ג'חנון – שיצביע!

המאפה השבתי, שבצידו ביצה ועגבניה מרוסקת חריפה, המוגש בבוקרו של שבת. חובה כמעט בכל בית תימני.

דרגת קושי: בינוני

מרכיבים:

  • 1 ק"ג קמח
  • 1/3 כוס סוכר
  • 1 כף מלח
  • 1 שקית אבקת אפייה
  • 1 כף חומץ
  • 2 כפות דבש דבורים
  • 3 כוסות מים
  • 200 גר' מרגרינה בטמפרטורת החדר
  • שמן לשימון תבנית

אופן ההכנה:

  1. 1. מנפים לקערה את הקמח
  2. מוסיפים את החומרים היבשים ומערבבים.
  3. צרים גומה ובתוכה מניחים את הדבש והחומץ.
  4. לשים בתוספת המיים עד ליצירת בצק אחיד, חלק ורך.
  5. עוטפים הקערה בניילון ומניחים למנוחה, לפחות שעתיים.
  6. משמנים בנדיבות תבנית בעלת דפנות גבוהות.
  7. מחלקים את הבצק לכ-10 עיגולים ומניחים בתוך השמן.
  8. מכסים בניילון ומניחים למנוחה של כשעתיים לפחות בשנית.
  9. משמנים קלות את משטח העבודה, ומניחים במרכזו עיגול בצק ראשון.
  10. פותחים את הבצק בעזרת הידיים, לעלה דקיק מאוד, ומורחים את העלה בכ- 20 גר' מרגרינה.
  11. מקפלים לאורך מן הקצה האחד למרכז העלה וכן מן הקצה השני מעליו כך שתיווצרנה 3 שכבות.
  12. מגלגלים לרוחב, והרי לנו ג'חנון ראשון לפני האפיה.
  13. חוזרים על הפעולה עם שאר עיגולי הבצק. בשלב זה רצוי לתת מנוחה נוספת לגלילי הבצק, אך לא חובה.
  14. משמנים סיר מיוחד לג'חנון, ומניחים בתוכו בשתי וערב את גלילי הבצק. (רצוי להניח בתחתית הסיר פרוסות לחם רטובות).
  15. אופים בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות כ- 3 שעות, ואז ניתן להנמיך לחום שבת (כ-100 מעלות) עד לקבלת הגוון הרצוי.

 

Share:

שיתוף ב facebook
שיתוף ב twitter
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב linkedin

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *