"מְשֶׁמְנָת" – מאפה מרוקאי קרנצ'י ומתקתק

image_pdfיצוא לקובץimage_printהדפסת מתכון

ה"מְשֶׁמְנָת" הוא מאפה מרוקאי נפלא, שהוא בעצם בצק מרוח במרגרינה או בחמאה (מומלץ יותר), מתקתק וקרנצ'י, המוגש לצד כוס תה עם נענע או שיבה.

48 יחידות

המרכיבים:

לבצק ה"מְשֶׁמְנָת":

  • 1 ק"ג קמח
  • 2 כוסות מים פושרים
  • 1/2 1 כפות שמרים יבשים
  • 1 כף מלח
  • 3 כפות סוכר
  • 1/4 כוס שמן זית או שמן קנולה
  • 100 גרם חמאה או מרגרינה מרוככת בטמפרטורת החדר
  • 1 חלמון ביצה טרוף למריחה

אופן ההכנה:

הבצק:

  1. מכניסים את כל מרכיבי הבצק, מלבד השמן והחמאה, לתוך קערה ולשים עד לשילוב כל המרכיבים.
  2. בשלב זה מוסיפים את השמן וממשיכים בלישה עד לקבלת בצק אחיד. במידת הצורך, מוסיפים מים פושרים (לא יותר מ 1/3 כוס נוספת) ו/או שמן (לא יותר מ 1/4 כוס נוספת).
  3. מניחים את הבצק מכוסה להתפחה כשעה.
  4. מחלקים את הבצק ל 48 חלקים שווים. כל חלק מרדדים לריבוע דק.
  5. מורחים את כל שטח הריבוע במעט חמאה או מרגרינה מרוככת.
  6. מקפלים את הבצק משתי קצוות פנימה – חלק אחד על גבי החלק השני, ואח"כ מקפלים משני הקצוות האחרות – חלק אחד על גבי החלק השני. בסופו של התהליך נוצר לנו ריבוע בצק מקופל (כמו בתמונה).
  7. מניחים להתפחה נוספת של 15 דקות לערך.
  8. מורחים מעט ביצה על כל מאפה.
  9. מכניסים לתנור ואופים 30-35 דקות, עד שהמאפים משחימים מעט.

Share:

שיתוף ב facebook
שיתוף ב twitter
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב linkedin

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *