מרק ה"חרירה" המרוקאי – מרק המשי

image_pdfיצוא לקובץimage_printהדפסת מתכון

הרבה זמן חששתי להכין את המרק המדהים הזה.

זה לא בגלל ההכנה, היא לא קשה מידי.

זה בגלל "חרדת הקודש".

כשאימי ע"ה השלום הייתה מכינה את המרק הזה זו הייתה חגיגה של ממש: מרק מלא מכל טוב, משביע, מרהיב, ואצלי התקבע במודע ובתת מודע שרק אמא שלי מסוגלת להכין מרק כל כך מושלם וטעים.

אבל עכשיו, לאחר שאימי ע"ה נפטרה, ואני כל כך התגעגעתי למרק הזה, החלטתי להתגבר על החששות ולנסות ולהתקרב, ולו במעט, להצלחות שלה.

ב"ה יצא משהו טוב שמתקרב.

רק מתקרב…

המרכיבים (8 מנות):

  • בשר בקר (רצוי שריר) חתוך לקוביות (גדולות או קטנות)
  • עצמות בקר (אפשר להוסיף רגל פרה וגידים – כל אחד לפי טעמו)
  • 1 כוס עדשים ירוקים יבשים, שטופים
  • 2 כוסות גרגרי חומוס מבושלים וקלופים (לא חייב למי שמתעצל)
  • 1 כוס אפונה יבשה או אפונת גינה
  • 1 בצל בינוני קצוץ
  • 4-5 עגבניות חתוכות לקוביות
  • 1 כוס סלרי קצוץ
  • 1/2 כוס כוסברה קצוצה
  • 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
  • 1/2 כפית כורכום
  • 1-2 כפיות מלח (לפי הטעם)
  • 1/2 כפית פלפל שחור
  • 1/3 כוס מיץ לימון סחוט טרי
  • 1/2 כוס אטריות דקות
  • 1/2 כוס אורז
  • 1/2 1 כף קמח
  • 2 כוסות מים חמים

אופן ההכנה:

  1. מכניסים את הבשרים, הירקות והירק לסיר גדול. מכסים הכל עם מים.
  2. שמים על הגז על אש גבוהה ומביאים לרתיחה. מתבלים בתבלינים ובמיץ הלימון ומערבבים.
  3. מנמיכים את הלהבה ומבשלים היטב עד שהבשר מתבשל היטב (כשעתיים וחצי).
  4. מוסיפים את האטריות, מערבבים ומבשלים 10 דקות.
  5. מוסיפים את האורז, מערבבים ומבשלים 10 דקות נוספות.
  6. מערבבים את הקמח היטב במים החמים ואח"כ מסננים מהגושים.
  7. מוסיפים את בלילת הקמח למרק ומערבבים. מבשלים 10 דקות נוספות.
  8. יוצקים מנות לצלחות ומגישים עם מיץ לימון סחוט טרי בצד וכוסברה קצוצה.

הערות ושדרוגים:

לאחר הוספת הקמח, בעוד הסיר על האש, אפשר לטרוף שתי ביצים ולהוסיף אותם למרק תוך כדי בחישה מתמדת.

תגיות:
השאירו תגובה