מאפה מבצק פריך חלבי ממולא הפתעת גבינות

image_pdfיצוא לקובץimage_printהדפסת מתכון

הגביניות הלא מתוקות הללו, עשויות מבצק פריך שבמקום מרגרינה או שמן, יש בו – חמאה! השדרוג והטעם מוצלחים ביותר.

והמילויים המפתיעים משלימים את הדבר הטעים הזה לערב נעים במיוחד. לא למי שבדיאטה!

20 דקות + 25-45 דקות אפייה

המרכיבים (15 יחידות):

לבצק:
  • 500 גרם קמח לבן
  • 2 שקיות אבקת אפייה
  • 100 גרם חמאה מומסת
  • 1 כוס (250 מ"ל) מים פושרים
מילוי א:
  • 150 גרם גבינת פטה כבשים 24%
  • 150 גרם גבינה בולגרית רכה 16%
  • 3 כפות גדושות ממרח לימון כבוש
  • 2 כפיות תבלין פיצה
  • 1 ביצה
  • קורט מלח
מילוי ב:
  • 100 גרם גבינה צהובה (בגוש) חתוכה לרצועות בעובי וברוחב 1 ס"מ
  • לממרח העגבניות המיובשות:
  • 300 גרם עגבניות מיובשות (להשיג במרכולים)
  • 5 שיני שום
  • עלי בזיליקום מ 5 גבעולים (ללא הגבעול)
  • 1/2 כוס שמן זית איכותי
  • 1 כפית מלח
  • 1/2 כפית פלפל שחור

אופן ההכנה:

הבצק:
  1. מכניסים לקערה גדולה את הקמח, אבקת האפייה, החמאה המומסת והמים הפושרים ולשים את הבצק עד שהוא נעשה חלק. לא ללוש יותר מידי שהבצק לא יאבד מפריכותו.
  2. מחלקים ל 15 שווים, ויוצרים מהם כדורים. מרדדים כל כדור לעלה דק ועגול.
מילוי א:
  1. בקערה מרסקים את הגבינות, מוסיפים את שאר המרכיבים ומערבבים היטב.
מילוי ב:
  1. ממרח העגבניות המיובשות משרים את העגבניות המיובשות במים רותחים כחצי שעה. מסננים ומכניסים למעבד מזון.
  2. מוסיפים את שאר המרכיבים וטוחנים בפולסים עד שנעשה ממרח לא חלק מידי.
  3. מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
הרכבת המאפה:
  1. מילוי א: מורחים בנדיבות מהמילוי על כל עלה עד כ 2 ס"מ מרחק מהקצוות ומגלגלים מקצה אחד לשני. מקפלים את שני קצוות הגליל לכיוון מטה ומהדקים אותם אחד לשני.
  2. מילוי ב: מורחים בנדיבות מהמילוי על כל עלה עד כ 2 ס"מ מרחק מהקצוות, מניחים 2 רצועות מהגבינה הצהובה במרכז העלה, מקפלים צד אחד של העלה על למרכז ומקפלים את מצד השני בצורת עטיפה. סוגרים משני צדדי המאפה את הקצוות (כמו סוכריה).
  3. מניחים את המאפים בתבנית אפייה. בעזרת סכין, חורצים פס קטן בצד העליון של המאפים (לא עמוק מידי, אלא רק בעובי הבצק מלמעלה) ומורחים חלמון ביצה. מפזרים שומשום.
  4. מכניסים את תבנית האפייה לתנור. את המאפים הסגורים בצורת מילוי א אופים כ 40-45 דקות. את המאפים הסגורים בצורת מילוי ב אופים כ 20-25 דקות.

הערות ושדרוגים:

  • אפשר להוסיף למילויים בעת הכנת פלפל חריף.

Share:

שיתוף ב facebook
שיתוף ב twitter
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב linkedin

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *