בשר ראש בכמון ושום

image_pdfיצוא לקובץimage_printהדפסת מתכון

חברים. המעדן המופלא הזה פשוט מאד להכנה אבל הטעם… מעדן מלכים מובטח. כשאימי ע"ה הכינה את זה זו הייתה חגיגה אמיתית בבית. הוא היה מוגש בד"כ בראש השנה – שכמובן נהיה לראש ולא לזנב.

(הערה חשובה: הטיפול והניקוי של בשר הראש אינו קל, אבל התוצאה משתלמת. לכן מומלץ לבקש מהקצב גם אם זה בתוספת תשלום, שיעשה את העבודה עבורכם).

המרכיבים (8 מנות):

  • 1/2 1 ק"ג בשר ראש כבש או ראש עגל או שניהם, חתוך לקוביות, אפשר להוסיף גם לשון
  • ראש שום שלם, מחולק לשיניים, קלופות ופרוסות
  • 1/2 1 כפיות כמון
  • 1/2 1 כפיות פפריקה מתוקה
  • 1 כפית פפריקה חריפה
  • 1 כפית כורכום
  • 1/2 כפית מלח (זה מספיק. בשר הראש הכשר מלוח דיו)
  • 3 כפות שמן קנולה

אופן ההכנה:

  1. הרתיחו את בשר הראש במים למספר דקות. סננו ושטפו אותו היטב.
  2. החזירו לסיר וכסו שוב במים. הרתיחו ואח"כ בשלו על אש נמוכה כשעתיים וחצי, או כשעה ורבע בסיר לחץ.
  3. הוציאו וסננו מהמים. שמרו מציר בישול הבשר 2 כוסות.
  4. בשמן הקנולה טגנו מספר שניות את השום תוך כדי ערבוב הוסיפו את הבשר וטגנו גם אותו למספר דקות תוך כדי ערבוב.
  5. הוסיפו את מי ציר הבשר ששמרתם ואת התבלינים וערבבו. הביאו לרתיחה ואחר כך הנמיכו את הלהבה. בשלו כחצי שעה.
  6. הגישו חם עם אורז לבן, או אפילו טעים יותר – עם לחם שחור טרי.

Share:

שיתוף ב facebook
שיתוף ב twitter
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב linkedin

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *