בשר ראש וזרוע כבש בשום וכמון

image_pdfיצוא לקובץimage_printהדפסת מתכון

החומרים (8 מנות):

  • 1 ק"ג בשר ראש, מנוקה כמה שאפשר מהשומן וחתוך לקוביות גדולות
  • 4 זרועות כבש גדולות חצויים או 8 זרועות קטנות
  • 8 שיני שום חתוכים לפרוסות
  • 1 כפית כמון גדושה
  • 2 כפיות פפריקה מתוקה
  • 1/2 כפית פפריקה חריפה
  • 1/2 כפית כורכום
  • 1/4 כוס שמן קנולה
  • 4 מצקות ממי ציר בישול הבשר

אופן ההכנה:

  1. מכניסים את הבשר לסיר גדול ומכסים במים. מרתיחים ומורידים מהאש. מסננים את הבשר ושוטפים אותו מתחת לברז היטב.
  2. מחזירים את הבשר לסיר ומכסים שוב במים. מרתיחים שוב. מנמיכים לאש בינונית נמוכה ומבשלים כשעתיים וחצי.
  3. בסיר רחב, מטגנים בשמן את השום (היזהרו לא לשרוף!).
  4. מסננים את הבשר בעזרת כף גדולה מחוררת ומוסיפים מעל השום המטוגן.
  5. בקערה קטנה שמים את כל התבלינים ויוצקים מעל מצקת אחת מציר הבשר שבישלנו.
  6. מערבבים היטב ושופכים מעל הבשר.
  7. מוסיפים עוד 2 מצקות מציר הבשר ומרתיחים.
  8. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כרבע שעה.
  9. הופכים את הבשר על צידו השני, כדי שיספוג את טעמי הרוטב, מכסים שוב ומבשלים עוד כחצי שעה.
  10. מגישים בצלחת קוביות מבשר הראש ולידם זרוע הכבש ואורז לבן. אפשר גם לאכול את זה עם לחם (הכי טעים! טובלים ברוטב ונהנים!).

הערות ושדרוגים:

כפי ששמתם לב, אין במתכון הזה מלח. הסיבה היא שבשר ראש מוכשר הוא בדרך כלל מאד מלוח בטעמו, ולכן אין צורך בתוספת. מי שבכל זאת מתעקש, יכול להוסיף כרבע כפית בזמן הבישול עם הרוטב. לא מומלץ יותר מזה.

Share:

שיתוף ב facebook
שיתוף ב twitter
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב linkedin

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *